In dieser ersten Ausgabe unserer neuen Reihe “Bier passt zu“ beschäftigen wir uns mit dem Thema “Bier passt zu Pasta“.
In Italien aufgewachsen – genauer gesagt in Rom – hatte ich schon immer grossen Appetit auf Pasta. In der Ewigen Stadt ist Pasta mehr als nur eine Mahlzeit; sie ist eine kulturelle Institution. Von der reichhaltigen, herzhaften „Carbonara“ über die spritzige „Amatriciana“ bis hin zu den Klassikern „Cacio e Pepe“ und „Gricia“ ist jedes Gericht eine Hommage an Tradition, Leidenschaft und Geschichte.
Als leidenschaftlicher Brauer habe ich Bier und Pasta immer als natürliche Partner betrachtet, obwohl Wein die traditionelle italienische Wahl ist. Ich liebe die italienische Küche und das Brauen, deshalb habe ich eine Serie gestartet, um ungewöhnliche Bier- und Speisenkombinationen auszuprobieren. Italiener sind sehr traditionsbewusst, wenn es ums Essen geht. Es gibt gewisse Dinge, die wir einfach nicht akzeptieren können, wie die seltsame Regel, keinen Cappuccino nach 11 Uhr zu trinken (ich weiss nicht warum) und vor allem keinen Cappuccino während einer Mahlzeit (obwohl ich ein Fan davon bin 😊).
Hier zeige ich, wie jedes Fermento-Bier perfekt zu einigen der bekanntesten italienischen Pasta-Gerichte passt. Mein Ziel ist es, persönliche Einblicke, Tipps und köstliche Kombinationen zu teilen, die zeigen, wie gut Bier zu Pasta passt, genauso wie zu Eintöpfen oder Grillgerichten.
Egal, ob Sie Hobbykoch oder Profikoch sind, diese Pairing-Ideen sollen Sie dazu inspirieren, Ihre Rezepte und Pasta-Erlebnisse zu verbessern.
Fermento Golden Breeze Pils ist unser spritziges, erfrischendes Pils – voll von Malz- und Hopfenaroma. Seine Leichtigkeit und subtile Bitterkeit machen es zum perfekten Bier zu Italiens beliebtester Pasta: Carbonara.
Das Bier
Golden Breeze bietet eine zarte Malzsüsse kombiniert mit einem sauberen, kräuterartigen Hopfenprofil. Seine lebhafte Spritzigkeit macht es zu einem vielseitigen Bier, das gut zu Pasta passt und viele Rezepte aufwertet – und wirklich zeigt, wie gut Bier zu Pasta passt.
Die Pasta: Carbonara ist ein römisches Gericht aus Spaghetti, Tonnarelli (aber auch kurzer Pasta wie Rigatoni), Eigelb, Pecorino Romano-Käse, schwarzem Pfeffer und Guanciale (Schweinebacke). Die cremige, herzhafte Textur passt sehr gut zu dem leichten, frischen Bier, wodurch der rauchige Geschmack des Schweinefleischs und die seidige Eiersauce besonders gut zur Geltung kommen. Römer (und ich) sind ziemlich genervt, wenn wir von Änderungen am Originalrezept hören, insbesondere wenn Zutaten wie Speck, Schinken und vor allem Kochsahne verwendet werden.
Tipp: Servieren Sie ein gekühltes (4°C) Golden Breeze zu Ihrer Carbonara und geniessen Sie, wie die frischen Noten des Biers die Reichhaltigkeit durchbrechen. Dies ist das ultimative Bier-Pairing.
2. Amber Ale mit Amatriciana – Bier passt zu Pasta: Kräftiges Bier für scharfe Pasta
Fermento Amber Ale ist reichhaltig, malzig, mit Karamell- und Röstaromen und einem vollen, hopfigen, aber nicht bitteren Geschmack, was es ideal für intensivere Pasta-Rezepte wie Amatriciana macht.
Das Bier
Amber Ale bietet ein tiefes Malzgerüst mit einem Hauch von Bitterkeit und Karamellsüsse. Es ergänzt perfekt die rauchige, würzige Sauce und passt zu kräftigen Aromen.
Die Pasta: Amatriciana – ebenfalls aus Rom – enthält Tomaten, Guanciale, Pecorino Romano und Chiliflocken. Seine kräftigen, würzigen Aromen werden durch das herzhafte, malzige Profil des Biers intensiviert und ausgeglichen.
Tipp: Schenken Sie ein Glas Amber Ale bei etwa 7°C aus, um es zu Ihrer Amatriciana zu geniessen. Das Bier bringt die rauchigen, würzigen Noten perfekt zur Geltung.
3. Mistral (Weizen) mit Spaghetti alle Vongole – Vom Meer auf den Tisch, Bier passt zu Pasta mit Meeresfrüchten
Fermento Mistral ist ein fruchtiges, aromatisches Weizenbier mit einem sanften, frischen Profil. Seine Leichtigkeit und Zitrus-/Bananennoten machen es zu einem idealen Bier für Pasta mit Meeresfrüchten – insbesondere Spaghetti alle Vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln).
Das Bier
Mistral zeichnet sich durch ein subtiles Zitrusaroma mit einem Hauch von Banane aus, ergänzt durch einen sanften, hefigen Abgang. Seine Spritzigkeit und Fruchtigkeit passen perfekt zum salzigen, delikaten Geschmack von Venusmuscheln.
Die Pasta: Spaghetti alle Vongole – ursprünglich von Italiens Küste – enthält Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Weisswein und frische Venusmuscheln. Das Bier verstärkt die natürliche Salzigkeit der Meeresfrüchte und sorgt für ein erfrischendes Gleichgewicht.
Tipp: Servieren Sie Ihr Bier bei 5°C zu Ihren Spaghetti und Sie werden staunen, wie das Bier die Meeresfrüchte verstärkt und so eine Harmonie und einen frischen, leuchtenden Abgang erzeugt. Dies wird Ihre Pasta- und Bier-Erfahrung auf eine neue Ebene heben!
Fermento Ventuno ist unser reichhaltiges, mit Honig angereichertes Bier mit einer sanften Malzsüsse und einem subtilen Honigaroma. Sein leicht süsses Profil macht es ideal für die Kombination mit herzhafter, käsiger Lasagne alla Bolognese, einem der beliebtesten italienischen Soulfoods.
Das Bier
Ventuno kombiniert vielschichtige Malzaromen mit sanfter Honigsüsse und schafft so ein Bier, das perfekt zu reichhaltigen, langsam gekochten Saucen passt. Sein ausgewogenes Profil verstärkt die herzhafte Fleischsauce, die Béchamel und die Käseschichten und macht jeden Bissen noch befriedigender.
Die Pasta: Lasagne – aus Bologna – besteht aus Schichten von Pasta, reichhaltiger Fleischsauce, Béchamel und Käse. Das Bier hilft, den Weizengeschmack der Pasta hervorzuheben und die cremige Textur zu vertiefen, wodurch eine harmonische Kombination entsteht.
Tipp: Servieren Sie das Honigbier Ventuno bei 8°C zu Ihrer Lasagne, um die perfekte Harmonie der Aromen zu erzielen und ein gewöhnliches Rezept in ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis zu verwandeln!
5. Liberica (Stout) mit Pasta Quattro Formaggi – Ein Bier, das Tiefe und Eleganz bringt
Fermento Liberica besticht durch kräftige Röstmalz-, Schokoladen- und Kaffeearomen. Seine tiefen, intensiven Aromen machen es zum Star in eleganten, dekadenten Pasta-Gerichten wie Pasta Quattro Formaggi – einem klassischen Rezept aus der Lombardei, das historisch von Mönchen kreiert wurde und vier Käsesorten zu einer samtigen, aromatischen Sauce vereint.
Das Bier
Liberica ist ein vollmundiges Dunkelbier mit reichhaltigen Röstnoten, dunkler Schokolade und einem Hauch von Kaffee. Seine Kräftigkeit passt perfekt zu der käsigen, cremigen Pasta und schafft so eine harmonische Geschmacksmischung.
Die Pasta: Quattro Formaggi kombiniert Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella und Fontina. Die Röstnoten des Biers bilden einen schönen Kontrast zur Reichhaltigkeit der Käsesorten und schaffen so ein luxuriöses Pairing für diese Pasta, das sich wie ein Gourmet-Genuss anfühlt.
Tipp: Für die beste Geschmacksvereinigung trinken Sie Liberica bei einer kühlen Temperatur von etwa 10°C. Auf diese Weise geniessen Sie die Kaffee- und Röstaromen zusammen mit der Milch, genau wie einen Caffè Latte. Trinken und geniessen Sie Ihre Pasta – dies ist der Höhepunkt der Bierbegleitung.
Schlusswort: Bier passt zu Pasta – Entdecken, Geniessen und Innovieren!
Es ist nur das beste Bier, das hier wirklich einen Unterschied macht. Wir bei Fermento glauben, dass grossartige Biere grossartiges Essen verdienen, und das ist die Philosophie, die alles leitet, was wir tun. Haben Sie keine Angst, neue Kombinationen auszuprobieren – probieren, anpassen und verfeinern Sie! Jedes Fermento-Bier verleiht Ihren Gerichten Tiefe, Komplexität und Spannung, lässt die Aromen hervorstechen und sorgt für eine perfekte Harmonie auf Ihrem Teller.
Unsere Leidenschaft kommt aus Italiens reicher kulinarischer Tradition, wo die Liebe zu gutem Essen und exzellenten Getränken Hand in Hand geht. Die italienische Lebensart, bekannt als „la dolce vita“ (das süsse Leben), erinnert uns daran, dass das Teilen von gutem Bier und köstlichem Essen unvergessliche Momente schaffen kann. Egal, ob Sie eine einfache Vorspeise oder einen ausgefallenen Hauptgang zubereiten, jedes Bier lässt die Aromen hervorstechen, hilft, die Zutaten auszugleichen und macht aus gewöhnlichen Momenten etwas ganz Besonderes.
Bier passt perfekt zu Pasta. Also los: Haben Sie Spass, seien Sie mutig und halten Sie sich nicht zurück. Ihre Zusammenkünfte werden zu unvergesslichen, köstlichen Feiern, die Menschen näher zusammenbringen. Prost auf das Finden neuer Kombinationen, das Erleben der italienischen Liebe zu Essen und Trinken und das Feiern der Kunst von grossartigem Bier und grossartigem Essen – denn grossartige Biere verdienen grossartiges Essen!