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Die Fasnacht ist ein wesentlicher und untrennbarer Teil der Schweizer Tradition vor der Fastenzeit. Seit wir in der Schweiz leben, ist sie ein fester Bestandteil unseres Familienkalenders. Eine der schönsten Erinnerungen an die Fasnacht liegt viele Jahre zurück, als ich meine kleine Tochter Sara hochhob, um die Bonbons zu ergattern, die die “Waggis” (Teilnehmer, die die traditionellen Fasnachtsmasken tragen) während der Feierlichkeiten verteilten. Die Zeit vergeht, aber wir warten immer noch jedes Jahr darauf, dass der Karneval kommt…
Dieses Jahr wurde die Basler Fasnacht wegen einer weltweiten Pandemie abgesagt. Wir beschlossen, einige Erinnerungen an die vergangenen Jahre wieder aufleben zu lassen und die Fasnacht trotzdem zu Hause zu feiern, indem wir einige tolle Schweizer Fasnachtsspezialitäten zubereiteten, auf die wir immer gewartet haben, wenn die Fasnachtszeit kam.
Die Basler Mehlsuppe zum Beispiel ist das traditionelle Gericht und das kulinarische Erkennungszeichen der Basler Fasnacht, denn sie wird um 3 Uhr morgens am Morgestraich genossen, wenn die Basler Fasnacht beginnt.
Die Suppe ist sehr wärmend und daher ein tolles Gericht für die kalten Wintermonate. Wir haben unsere Version mit dem Bier Fermento Amber Ale zubereitet, um eine würzige Note hinzuzufügen, die besonders gut mit dem geriebenen Käse harmoniert, den wir als Topping für die Suppe verwendet haben.
Und für das Dessert, besonders wichtig für Sara, die sich für die Zuckerbäckerei entschieden hat, haben wir Fasnachtschüechli zubereitet, im Tessin als Chiacchiere bekannt. Diese dünnen, frittierten Plätzchen sollen so knusprig wie möglich genossen werden! Der Trick für ihre Extraknusprigkeit ist die Zugabe von etwas Blondbier.
Wenn sie noch warm sind, mit etwas Puderzucker bestreut, harmonieren sie perfekt mit den belgischen Fruchtbieren, z.B. mit Kirsch- oder Himbeergeschmack.
Dieses Jahr ist die Basler Fasnacht anders als alle anderen bisher. Aber ich möchte Sie ermutigen, ein paar warme Erinnerungen an die vergangenen Veranstaltungen zu wecken und sie zu feiern, indem Sie Fasnachtschuecheli zu Hause zubereiten.
Guten Appetit!
Tessiner Chiacchiere mit Bier (Zubereitungszeit ca. 30 min)
Zutaten