Willkommen zurück in der Fermento Brewery Küche! Obwohl wir leidenschaftlich gerne Bier brauen und es in Gourmet-Rezepten verwenden, schätzen wir auch klassische Gerichte. In unserem Blog haben wir kürzlich mit unserem Artikel “Velvet & Roast“ die Geheimnisse hinter unseren mit Dunkelbier verfeinerten Kreationen enthüllt, aber viele von Ihnen baten uns, das Rezept für einen zeitlosen Klassiker zu teilen.
Heute konzentrieren wir uns auf Reinheit, Süsse und das unverwechselbare, butterartige Finish einer traditionellen Karamellsauce. Das Beherrschen eines perfekt ausgeführten Karamell Sauce Rezept ist ein absolutes Muss für jeden Hobbykoch!
Egal, ob Sie nach einer schnellen Leckerei unter der Woche oder einem aufwendigen Finale für eine Dinnerparty suchen, dieses schwarze flüssige Gold ist die Antwort!
Die Wissenschaft der Süsse
Warum lieben wir Karamell so sehr? Es ist mehr als nur Zucker; es ist eine chemische Veränderung. Wenn Zucker erhitzt wird, zerfällt er und bildet Hunderte neuer Moleküle, die komplexe Aromen von Nüssen und Toast erzeugen. Um das richtige Karamell Sauce Rezept zu finden, müssen Sie die perfekte Balance zwischen tiefem, geröstetem Geschmack und cremiger Reichhaltigkeit finden. Dieses überlegene Karamell Sauce Rezept verwendet einfache, hochwertige Zutaten, während gekaufte Versionen auf Maissirup und künstliche Aromen setzen. Diese Version wird ohne Bier hergestellt, daher sind der karamellisierte Zucker, die Reichhaltigkeit der Butter und die geschmeidige Textur der Sahne die Geschmacksträger. Dies ist purer, unverfälschter Komfort im Glas.
Bevor wir den Herd anwerfen, lassen Sie uns über Vielseitigkeit sprechen. Eine grossartige Karamellsauce ist wie ein kulinarisches Schweizer Taschenmesser – sie ist in fast jeder Dessert-Situation nützlich. Diese Version ist fantastisch und ein echter Publikumsliebling. Sie ist perfekt für Kinder und Erwachsene gleichermassen!
Karamell Sauce Rezept
Zubereitungsschritte
Schritt 1 – Auflösen des Zuckers
Beginnen Sie Ihr Karamell Sauce Rezept, indem Sie 200 g Kristallzucker und 120 ml Wasser in einen Topf mit mittelgrossem, schwerem Boden geben. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Rühren Sie vorsichtig um, gerade so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar ist. Wenn es zu kochen beginnt, hören Sie sofort auf zu rühren!
Schritt 2- Der Farbwechsel
Lassen Sie die Zuckermischung kochen, ohne zu rühren. Sie können den Topf vorsichtig schwenken, um sicherzustellen, dass die Sauce gleichmässig kocht, aber stecken Sie keinen Löffel hinein. Beobachten Sie genau, wie die Flüssigkeit ihre Farbe von klar zu gelb und schliesslich zu einem tiefen, satten Bernstein ändert. Dies ist der wichtigste Teil in diesem speziellen Karamell Sauce Rezept. Sie möchten, dass die Farbe dunkel und satt ist, aber achten Sie darauf, dass sie nicht schwarz wird.
Schritt 3 – Butter und Sahne
Sobald die Farbe tief bernsteinfarben ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie langsam die Butter hinzu und rühren Sie dabei ständig mit dem Schneebesen. Die Mischung wird ziemlich aufschäumen, was für eine heisse Karamellsauce normal ist, also treten Sie etwas zurück, um dem Dampf auszuweichen. Sobald die Butter geschmolzen ist, giessen Sie langsam die Schlagsahne hinein, während Sie ständig rühren.
Schritt 4 – Das finale Köcheln
Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und mischen Sie mit einem Schneebesen weitere 1-2 Minuten, bis die Sauce vollständig glatt und vermengt ist. Dieser Schritt stellt sicher, dass Ihre Karamellsauce geschmeidig und cremig ist, ohne Fettklümpchen.
Schritt 5 – Aroma und Abkühlen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt und das Meersalz unter. Lassen Sie es einige Minuten im Topf abkühlen, bevor Sie es in ein Glasgefäss umfüllen. Denken Sie daran, dass die Sauce beim Abkühlen deutlich eindicken wird.
Dieses einzigartige Karamell Sauce Rezept zeichnet sich durch seine überlegene, geschickte Technik aus. Das vorherige Anfeuchten des Zuckers minimiert das Risiko der Kristallisation, was ein häufiges Problem für Anfänger ist.
Verwenden Sie Butter und Sahne bei Raumtemperatur, um zu verhindern, dass der heisse Zucker klumpt, und um jedes Mal eine samtige Konsistenz zu gewährleisten. Dieses Karamell Sauce Rezept ist das perfekte Beispiel dafür, wie karamellisierter Zucker und hochwertige Milchprodukte zusammenkommen können, um zum ultimativen Publikumsliebling zu werden!
Die Kombination von Teller und Glas
Und das Beste daran? Sie können trotzdem ein Bier zur Sauce geniessen! Sie müssen einfach versuchen, diese süsse, butterartige Karamellsauce mit einem kontrastierenden Getränk zu kombinieren – es ist ein absoluter gastronomischer Genuss! Wir empfehlen dringend, dieses köstliche Dessert mit einem gekühlten Glas Fermento Liberica Dunkelbier zu servieren.
Die trockenen, gerösteten Kaffeenoten des Liberica durchschneiden die intensive Süsse des traditionellen Karamells und schaffen eine perfekte Balance der Aromen. Es ist wie ein Gaumenreiniger, der das Dessert genauso lecker macht wie zuvor, aber noch besser! Das Dunkelbier bietet den perfekten Kontrapunkt zur zuckrigen Reichhaltigkeit und schafft eine harmonische Balance zwischen dem Glas und dem Teller.
Dunkelbier
Schwarz
5.5%
Kaffee und Schokolade
8 - 10°C
Grosses Rotweinglas ode Brandy Glas
Wir hoffen, Sie haben genauso viel Spass bei der Zubereitung dieses flüssigen Goldes wie wir! Egal, ob Sie noch nie gebacken haben oder ein Konditorexperte sind, dieses einfache Karamell Sauce Rezept wird sicher zu einem festen Bestandteil in Ihrer Küche. Es lässt selbst die einfachste Schale Obst oder Eiscreme so schmecken, als käme sie aus einem Restaurant.
Wenn Sie eine Sauce mit mehr Aroma mögen, schauen Sie sich unseren anderen Blogbeitrag für eine mit Bier verfeinerte Version an. Aber wenn Sie etwas Nostalgisches wollen, ist dies das beste Rezept. Also, holen Sie Ihren Schneebesen heraus, beobachten Sie Ihren Zucker sorgfältig und machen Sie sich bereit, das beste hausgemachte Topping zu probieren, das Sie je gemacht haben.
Cheers auf süssen Erfolg!