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Trinken Sie wegen des guten Geschmacks. Trinken Sie, um lokale Brauereien zu unterstützen. Trinken Sie für beides! Genießen Sie noch heute ein Craft Beer.
Die Begeisterung für handwerkliches Brauen ist weit verbreitet. Nach unglaublichen kommerziellen Erfolgen in den USA in den letzten 20 Jahren hat sie sich weltweit ausgebreitet. Es lag also auf der Hand, dass Europa der nächste explosive Markt werden würde. Allein in der Schweiz gibt es mehr als 1.200 Craft-Brauereien.
Leidenschaft und Liebe zum Bier sind in der Regel die treibende Kraft. Egal, ob das Ziel darin besteht, eine kleine Produktionsbrauerei zu eröffnen, die an lokale Unternehmen verkauft, oder einen völlig neuen Karriereweg mit größeren Träumen einzuschlagen, die Leidenschaft und die Liebe zum Bier sind in der Regel die gemeinsame Motivation.
Es gibt keine “in Stein gemeißelte” Regel oder Anforderung, um als Handwerksbrauerei anerkannt zu werden. Allerdings hat die amerikanische Brewers Association eine Liste von Qualifikationen für amerikanische Brauereien erstellt. Diese sind jedoch international noch nicht übernommen worden.
Eigentumsverhältnisse: Handwerksbrauereien sind unabhängig. Weniger als 25 Prozent einer handwerklichen Brauerei dürfen sich im Besitz oder unter der Kontrolle eines großen Unternehmens der Alkoholindustrie befinden; handwerkliche Brauereien müssen unabhängig von Konzernen sein. Sie werden daher nicht an der Börse gehandelt und sind von den ethischen und wirtschaftlichen Regeln der Unternehmen unabhängig.
Größe: Handwerksbrauereien sind wesentlich kleiner als Großbrauereien. In der Regel sollten sie nicht mehr als 95 000 Hektoliter oder 6 Millionen Fässer produzieren, um als Handwerksbrauerei bezeichnet zu werden. Handwerksbrauereien sind aufgrund ihrer Produktionskapazitäten und -beschränkungen in der Regel darauf beschränkt, lokale, regionale oder nationale Märkte zu bedienen. Nur sehr wenige Handwerksbrauereien können ihr Bier ins Ausland exportieren.
Innovation: Craft-Brauer kreieren schmackhafte neue Biere. Sie greifen die traditionellen Bierstile wieder auf und experimentieren mit unkonventionellen Zutaten wie Früchten, Kaffee, Gewürzen und Kräutern. Sie interpretieren historische Biersorten und experimentieren mit einzigartigen Wendungen, um neue, noch nie dagewesene Biersorten zu entwickeln.
Geschmack: Das Ergebnis der Kombination von Innovation und der Wiederbelebung traditioneller Biertechniken ist eine unendliche Vielfalt an Craft-Bier-Optionen. In der Vergangenheit konzentrierten sich die großen Brauereien auf erfrischende Biere mit neutralem Geschmack. In letzter Zeit haben einige jedoch neue, aufregendere Bierstile eingeführt. Das liegt oft daran, dass sie handwerklich arbeitende Brauereien übernommen haben und so das Angebot ihrer Marken erweitern.
Preis: Handwerkliches Bier ist in der Regel teurer als Massenbiere, was auf den Aufwand zurückzuführen ist, der für das Brauen innovativer Biere betrieben wird. Es wird eine Vielzahl von teuren Zutaten verwendet, und der Schwerpunkt liegt auf dem Geschmack und nicht auf der Neutralität. Die Größe spielt eine wichtige Rolle für den Preis eines Bieres. Da Bier von großen Großbrauereien hergestellt wird, können durch die Verwendung preisgünstigerer Zutaten, die in großen Mengen eingekauft werden, und durch den Einsatz billigerer Arbeitskräfte in den Fabriken viel niedrigere Produktionskosten erzielt werden, was zu niedrigeren Kosten pro Einheit führt.
Wir von Fermento sind eine authentische Handwerksbrauerei.
Wir konzentrieren uns auf innovative Biere mit dem Schwerpunkt auf Geschmack und Ausgewogenheit. Aus diesem Grund haben wir den neuen Begriff “Tastefully Balanced” geprägt.
Das Herzstück unserer Philosophie ist, dass jede einzelne Zutat beim Trinken eines Fermento-Biers hervorgehoben und unterschieden werden kann. Wir beliefern derzeit lokale Schweizer Märkte. Außerdem sind wir völlig unabhängig.