Ich habe oft darüber nachgedacht, wie sich Craft Bier von industriell hergestellten Bieren unterscheidet. Ein guter Freund von mir sagt zu Recht, dass sich Ihr Gaumen verwöhnt, sobald Sie Craft Bier probiert haben, und es gibt keinen Weg zurück zu industriell hergestellten Massenbieren.
Craft Biere neigen dazu, einen ausgeprägten Charakter und Geschmack zu haben, da geschickte Brauer ihren eigenen, einzigartigen Stil entwickeln.
Selbst ein geübter Gaumen hätte Mühe, den Unterschied zwischen den meisten Industriebieren zu erkennen, die ebenfalls von hochqualifizierten Fachleuten gebraut werden.
Tatsächlich mag es nur den geringsten Unterschied geben, wenn überhaupt! Dies spiegelt das wider, was viele Biertrinker sagen: „Es ist nur Bier“ oder „Jedes Bier ist gut für mich“, was auf einen Mangel an wahrgenommener Eigenständigkeit hindeutet.
Im Gegensatz dazu hoert man selten, dass sich ein Bierliebhaber so gleichgültig über Craft Biere aeussert. Es scheint, dass sich Bierliebhaber bewusster sind, wenn Sie ein bestimmtes Craft in Betracht ziehen.
Was also macht Craft Bier so gut, und warum schmecken alle Industriebiere gleich? Dieser Artikel soll die wichtigsten Faktoren beleuchten, die zu diesen Unterschieden beitragen, und einige Punkte zur Orientierung bei der Wahl Ihres naechsten Bieres bieten. Zusammenfassend laesst sich sagen: Die Absicht ist eine ganz andere. Der Massenmarkt soll erfrischende Getraenke zu einem wirtschaftlichen Preis herstellen, während sich Craft Brauer für geschmackvolle Biere entscheiden. Lassen Sie uns einige Gründe dafuer ansehen.
Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Craft Bier und industriell hergestelltem Bier liegt in den Zutaten. Craft Brauer legen in der Regel Wert auf die Verwendung von unverwechselbaren Malzen und waehlen solche aus, die nicht nur Zucker für die Gaerung liefern, sondern auch einzigartige Aromen und Geschmaecker beitragen.
Einige Malze verleihen einen nussigen Geschmack, während andere an Brot und Toast erinnern. Geröstete Malze hingegen verleihen Schokoladen- und Kaffeearomen. Die Moeglichkeiten sind endlos. Durch die Verwendung verschiedener Malze koennen Sie viele interessante Geschmaecker kreieren, die in Craft Bieren zu finden sind. Zusaetzliche Zutaten wie Schokolade, Honig und Koriander koennen ebenfalls hinzugefügt werden, um zusaetzliche Aroma- und Geschmacksnuancen zu erzeugen. Diese echten Zutaten haben grossen Einfluss auf das Endergebnis.
Im Gegensatz dazu verwenden viele industriell hergestellte Biere billigere Getreidesorten wie Reis oder Mais zusammen mit Malz, um fermentierbaren Zucker bereitzustellen. Reis und Mais sind natürlich nicht schlecht, aber diese Getreidesorten sind hauptsächlich eine Zuckerquelle und tragen nicht zu aufregenden Aromen bei. Ehrlich gesagt werden sie hauptsächlich verwendet, um die Kosten des Brauprozesses zu senken. Grosse kommerzielle Brauereien koennen auch Karamell hinzufügen, um mehr Alkohol zu produzieren oder um ein Karamellaroma oder zusaetzliche Aromen wie Früchte und Gewürze hinzuzufügen. Dies sind jedoch oft Zusatzstoffe und keine authentischen Zutaten. Craft Brauer neigen dazu, sich an die natürlichen Zutaten zu halten und legen Wert auf Geschmack vor Kosteneinsparungen.
Auf dem Etikett sind alle Zutaten aufgeführt. Seien Sie neugierig und lesen Sie diese, egal ob Sie ein Craft Bier oder ein industriell hergestelltes Bier kaufen!
Der Blasen-Unterschied: Natürliche vs. künstliche Kohlensaeure im Bier
Beim traditionellen Brauen sind Blasen keine Zutat: Waehrend der Gaerung vergärt Hefe den im Malz enthaltenen Zucker und produziert hauptsächlich Alkohol und Gas. So wie feine Blasen einen grossartigen Champagner von einem gewoehnlichen unterscheiden, verleihen feine Blasen einem hervorragend gebrauten Bier Eleganz.
Bei Craft Bier werden die „natürlichen“ Blasen entweder durch die zweite Gaerung gewonnen, bei der die Hefe diesen Zucker in der Flasche erneut vergärt, oder durch Mittel, bei denen das Gas der Gaertanks gut im Inneren des Bieres eingeschlossen bleibt, um erst beim Oeffnen der Flasche freigesetzt zu werden.
Bei industriell hergestelltem Massenbier wird oft auf künstliche Weise Gas hinzugefügt, die gleiche Praxis, die auch bei Erfrischungsgetraenken angewendet wird. Die resultierenden Blasen aus künstlicher Kohlensaeure sind gross und verursachen oft ein unangenehmes Aufgeblaehtheitsgefühl. Ausserdem sind sie nicht so bestaendig. Mit anderen Worten: Blasen in Form von künstlichem Kohlendioxid sind eine weitere Zutat in industriell hergestelltem Bier.
Das Ergebnis ist, dass Craft Biere ein angenehmeres und feineres Produkt sind. Die Blasen sind natürlich, fein und zart und langanhaltend. Sie verursachen kein unangenehmes Aufgeblaehtheitsgefühl im Magen. Die Blasen geben Ihnen ein gutes Gefühl, wenn Sie sie trinken. Ich vergleiche sie manchmal mit Champagner, weil Champagner grossartige Blasen hat, die auf natürliche Weise in der Flasche durch die Hefe erzeugt werden, was ihn nicht nur koestlich, sondern auch angenehm zu trinken macht.
Der Prozess: Hochintensive Brauerei und Verduennung: Effizienz vs. Geschmack
Auch der Brauprozess selbst spielt eine wichtige Rolle bei der Bestimmung des Geschmacks des Bieres. Dies beinhaltet die Techniken und Tricks, die ein Brauer bei der Herstellung berücksichtigen muss.
Beim Craft Brauen beispielsweise berechnet der Brauer sorgfaeltig die Menge an Malz, die erforderlich ist, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen. Einige grosse kommerzielle Brauereien verwenden jedoch eine Technik, die als hochintensive Brauerei bezeichnet wird, um Platz und Gaerungsressourcen zu sparen. Alles in einem sehr originellen und klassischen Stil zu machen, ist mit hohen Kosten verbunden. Daher sind Optimierung und Einsparungen erforderlich. Dies beinhaltet die Herstellung einer hochkonzentrierten Malzwuerze, die nach der Gaerung einen extrem hohen Alkoholgehalt aufweist (etwa doppelt so hoch wie bei normalem Bier). Nach der Gaerung wird das konzentrierte Bier mit kohlensaeurehaltigem Wasser verduennt, das künstliches Kohlendioxid enthaelt, was den Geschmack und den Alkoholgehalt reduziert.
Es ist ein bisschen so, als würde man für viele Gaeste konzentrierte Suppe in einem kleinen Topf zubereiten und sie dann vor dem Servieren in einer groesseren Schüssel verduennen.
Obwohl das hochintensive Brauverfahren nicht grundsätzlich negativ ist, ermoeglicht es Massenproduktionsbrauereien, Kosten und Platz für Gaertanks zu sparen.
Craft Biere: Ein dauerhafter Reiz: Ein Geschmack von Authentizitaet
Craft Brauereien sind in der Regel kleine Unternehmen, in denen die wenigen Mitarbeiter oft eine echte Leidenschaft für Bier teilen. Diese Leidenschaft zeigt sich im Endprodukt. Sie zeigt sich in ihrem Experimentieren mit einzigartigen Zutaten, ihrem Engagement für altbewährte Braumethoden und ihrem unermüdlichen Bekenntnis zur Qualität. Die Brauer waehlen traditionelle Techniken ausschliesslich, um ihren Bieren einen unverwechselbaren Geschmack und Charakter zu verleihen. Für sie ist das Brauen nicht nur ein Job, sondern eine Herzensangelegenheit und eine Moeglichkeit, ihre Kreativität auszudrücken und sich mit der Gemeinschaft durch den gemeinsamen Genuss eines hervorragend gebrauten Bieres zu verbinden.
Brauer, die in grossen Industriebrauereien arbeiten, sind zweifellos hochqualifiziert und leidenschaftlich für Bier, und sie leisten einen bedeutenden Beitrag zur Industrie. Das Hauptziel dieser Brauereien ist es jedoch, Biere für den Massenkonsum herzustellen – Biere, die in erster Linie zur Erfrischung und für ein breites Publikum bestimmt sind. Anstatt sich auf traditionelle Techniken zu konzentrieren oder die Grenzen des Geschmacks zu erweitern, versuchen diese Brauer, Effizienz und Kosten zu optimieren, um sicherzustellen, dass das Produkt konsequent in grossem Massstab hergestellt werden kann. Natürlich hat das resultierende Bier oft einen eher neutralen Geschmack, aber es kann auch eine grosse Anzahl von Biertrinkern zufriedenstellen. Auch dies ist auch eine Mission. Es ist ein anderer Ansatz, Bier für ein sehr unterschiedliches Zielpublikum herzustellen. Diese Biere sind ideal für den einfachen Geschmack oder für alle, die einfach nur etwas Entspanntes genießen möchten. Es ist für jeden etwas dabei.
Craft-Bier und industriell hergestellte Biere verstehen
Wenn Sie die Bedeutung der Zutaten, der Brauprozesse und der Leidenschaft der Brauer verstehen, können Sie fundiertere Entscheidungen treffen und die köstlichen Aromen von Craft-Bier voll und ganz geniessen.
Wenn Sie also das nächste Mal überlegen, was Sie zu einem besonderen Anlass trinken möchten, denken Sie an diese Punkte. Wenn Sie den Geschmack lieben, dann ist Craft-Bier genau das Richtige für Sie. Was werden Sie diesen Sommer trinken?