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Website: www.pizzadaig.ch/
Pizza Daig ist die einzige Pizzeria in Basel, in der Sie die köstliche römische Pizza geniessen können. Die handwerklichen Fermento Craft Biere aus unserer Brauerei in Baselwerden hier in Kombination mit den jeweiligen Pizzabelägen vorgeschlagen.
Der Name Daig ist ein gebräuchlicher Ausdruck in Basel und bezieht sich auf die wohlhabenden Familien der Stadt. Da das Wort an Teig erinnert, finde ich, dass Pizza Daig ein sehr passender Name ist und einer Pizza von höchster Qualität den dazugehörigen Edel verleiht.
Ich habe Valerio Jehn und Cristopher Spera von Pizza Daig getroffen. Sie sind zwei aussergewöhnliche Pizzabäcker (Pizzaioli), und genoss sowohl die Art und Weise, wie sie ihre römische Pizza zubereiten, als auch ihre Offenheit für handwerkliche Biere.
Römische Pizza ist äusserst köstlich und die gesündeste aller Pizzen. Pizza Daig verwendet nur sochwertige Mehle. Der Pizzateig wird geht und fermentiert 24 Stunden lang und das Ergebnis ist einfach toll: Die Pizza wird sehr leicht, fluffig und sehr knusprig. Was ein Geschmack und welch Vielfalt an Belägen!
Das Besondere ist, dass die Pizzastücke bereits in rechteckige Stücke vorgeschnitten werden und mit den Händen gegessen werden müssen. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei: Wenn Sie während des Nachmittags hungrig werden, können Sie ein Stück Ihrer Wahl essen, wenn Sie aber ein leichtes Mittagessen möchten, dann können Sie sich zwei Stücke bestellen. Drei oder vier Stücke mit verschiedenen Belägen sind die richtige Portion für ein mittleres oder grosses Mittagessen. Dies entspräche einer runden Pizza, mit dem Unterschied, dass Sie mehr Beläge wählen können.
Die Vielfalt an Belägen ist unglaublich, sowohl traditionell als auch kreativ. Ich empfehle jedes unterschiedlich belegte Stück mit einem handwerklichen Bier zu kombinieren. Das Probieren von Pizza und handwerklichem Fermento Bier wird einfach eine fantastische Erfahrung sein!
>> Lesen Sie in unseren Blog-Artikel über Pizza und Bier nach, wie Sie welches Fermento-Bier mit Pizza von Pizza Daig kombinieren können.
Wir haben Valerio und Cristopher von Pizza Daig interviewt und ihnen einige Fragen zu ihrem Beruf, ihrer Liebe zur Pizza und Pizza Daig gestellt. Natürlich möchten wir auch wissen, was sie über handwerkliche Biere denken.
Warum habt ihr euch entschieden, von Rom in die Schweiz und zu Pizza Daig zu kommen?
Valerio und ich sind seit einer Ewigkeit gute Freunde. Das Leben führte uns dazu, als Pizzabäcker in Rom zu arbeiten, für einige der besten Pizzerien und Bäckereien der Stadt, und wir lernten den Beruf von den Meister-Pizzabäckern. Im Frühjahr 2023 trafen wir Inan Bingoel (den Besitzer von Pizza Daig) und liebten seine Idee, eine römische Pizzeria in der Basler Gegend zu eröffnen. Es gab keine, also haben wir diese Herausforderung angenommen, angetrieben von unserer Leidenschaft für Pizza und die Kultur, die mit dieser römischen Delikatesse verbunden ist. Am 7. Juli 2023 eröffneten wir Pizza Daig und starteten damit unser aufregendes Abenteuer in Basel. Wir lieben es hier.
Was ist das Besondere an Pizza alla romana und was ist euer Geheimnis, um sie so gut zu machen?
Die römische Pizza ist sehr leicht und bekömmlich. Wir verwenden ausgewählte, steingemahlene Mehle aus dem Piemont, die einen Vollkornanteil haben. Diese Mehle sind am besten für ihre organoleptischen und gesunden Eigenschaften. Die Tomaten und der Mozzarella stammen ebenfalls aus Italien. Alle anderen Zutaten kommen aus der Region Basel. Wir stellen sicher, dass alles Fleisch von kleinen lokalen Bauernhöfen und freilaufenden Tieren stammt.
Um eine ausgezeichnete Pizza zuzubereiten, sind natürlich Fähigkeiten entscheidend, die durch Übung und Erfahrung kommen. Die richtigen Techniken und Material gehen Hand in Hand.
Was ist der beliebteste Pizzabelag in der Schweiz?
In den ersten Wochen, die wir bei Pizza Daig waren, war der beliebtesten Belag Margherita mit Büffelmozzarella. Nach einigen Wochen änderte sich das, und wir führten kreativere Beläge ein. Die beliebtesten sind die Pizza gefüllt mit gebratenem Hähnchen und Trüffel, die Lasagne-Pizza und die Parmigiana-Pizza. Die letzten beiden dieser Pizzen sind mit der Lasagne und Parmigiana Sauce belegt.
Erzählt uns von eurer kreativsten Pizza.
Unser Konzept besteht darin, die Tradition des klassischen Teiges beizubehalten und den Belägen eine innovative Note zu verleihen. Unsere Erfahrung ermöglicht es uns, verschiedene Zutaten zu verwenden und sie harmonisch zu kombinieren. Zum Beispiel haben wir ein Spanferkel mariniert und gekocht und es zu einem Belag mit Gorgonzola Käse und Feigenmarmelade gemacht. Die Kunden von Pizza Daig schätzen unsere Kreativität und mittlerweile ist dies einer der gefragtesten Beläge.
Wein oder Bier zur Pizza?
In Rom sagen wir “Basta che se magna e se beve!”, was bedeutet “Hauptsache, man isst und trinkt”… Gut! Das ist es, was uns glücklich macht und was wir unseren Kunden empfehlen zu tun! Wir bemühen uns immer, hochwertige Getränke anzubieten, sowohl Bier als auch Wein, die gut zu unserer römischen Pizza passen.
Wie sieht es mit eurem Vorschlag für handwerkliche Biere bei Pizza Daig aus?
Pizza und Bier ist eine klassische italienische Tradition, und wir wollten über Pilsner mit Pizza hinausgehen. Deshalb bieten wir auch handwerkliche Biere an, die wir gerne in Kombination mit unserer römischen Pizza empfehlen. Wir haben lokal produzierte Fermento Biere ausgewählt. Es ist schwer, das Beste unter ihnen zu wählen, da alle Fermento-Biere fantastisch schmecken.
Gehen Sie zu Pizza Daig, treffen Sie Cristopher, Valerio und genießen Sie ihre römische Pizza. Fragen Sie nach einem Fermento Craft Bier Ihrer Wahl oder lassen Sie sich beraten. Lesen Sie mehr über die Kombination von Pizza und Bier in unserem Bier Blog Artikel.
wir danken Mastrosanchez Studios für die Fotos dieses Blogartikels
