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Ich muss zugeben, dass es mir jedes Mal schwerfällt, wenn ich vorspiele nur gesund zu essen. So sehr ich es auch befürworte, einem gesunden Lebensstil nachzugehen, geniesse ich ab und zu auch leckeres Essen, welches nicht unbedingt in die gesund Kategorie fällt. Zum Beispiel liebe ich frittieren. Um ehrlich zu sein, stehen Pommes frites ganz oben auf der Liste, wenn ein Bier in der Kneipe bestellt wird. Während ich auf ihnen herumkaue, höre ich diese innere Stimme, die mir zuflüstert: „Komm schon, eine oder zwei werden schon nicht schaden…“. Passiert Ihnen das auch? Die Wahrheit ist, dass Pommes frites oft zu fettig und salzig sind…. Aus meiner Perspektive sind Pommes eigentlich eine Schande für hervorragendes handwerkliches Bier.
Grossartige Biere verdienen grossartiges Essen. Aus diesem Grund finde ich, dass handwerkliches Bier sehr viel mehr als nur Pommes verdienen, wenn ich es trinke!
Eine der besten Möglichkeiten ist der frittierte Fritto Misto, welchen ich am liebsten mit einem guten, handwerklichen Bier kombiniere. Der Fritto Misto ist eine Mischung aus frittiertem Gemüse, Fisch, Reisbällchen etc. ummantelt mit Mehl oder Semmelbröseln und dann in Öl frittiert. Nach den Italienischen Regeln ist alles in nativem Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl zu frittieren. Das macht das frittierte, gemischte Essen auf jeden Fall gesünder und in der Tat leckerer.
Bier kann man fantastisch mit frittiertem Essen kombinieren. Die Bierbläschen haben einen erfrischenden Effekt nach dem knusprigen, fettigen Biss. Der Malzgeschmack von gutem, handwerklichem Bier passt perfekt zu dem mit Mehl ummantelten Frittieren. Das Pilsner ist das übliche, gebräuchlichste Bier, mit seinem puren Beglücken der Sinne. Jedoch gibt es eine Bierwelt zu entdecken und ich habe einige handwerkliche Biere probiert, welche ebenfalls sehr gut zu diesem appetitlichen Essen passen.
Jede Region in Italien hat etwas Besonderes in ihrem Fritto Misto. Wenn sie in der Nähe des Meeres sind, ist Fisch als Hauptzutat am wahrscheinlichsten. Gemüse wird dazugegeben für einen „Hauch Gesundes”, andere spezielle Zutaten sind: Reisbällchen (z.B.: Arancini), mit Hackfleisch gefüllte Oliven, Zucchiniblumen, etc…
Rom hat seine eigene frittierte Spezialität. Römer geniessen es normalerweise in einer Pizzeria, als Vorspeise (Antipasti), beim Warten auf die backende Pizza. Ich trinke normalerweise mein handwerkliches Bier mit einem Fritto Misto, dann esse ich meine Pizza, erneut mit einem guten, handwerklichen Bier, gefolgt von einem Espresso. Glücklicherweise werden handwerkliche Biere auch in Rom immer beliebter.
Der Fritto Misto alla romana ist eine ausgezeichnete Vorspeise oder Teil eines appetitlichen Apéros, mit einfachen, aber leckeren Zutaten aus der traditionellen, römischen Küche der Fischer und Bauern. Das Römisch Frittierte ist auch sehr besonders, weil es sich aus verschiedenen Zutaten zusammensetzt: Fisch, Gemüse und die berühmten Reisbällchen suppli’. Es ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten, egal wo man lebt. Es ist saisonal und kann sehr günstig zubereitet werden.
Gebratener Fisch kombiniert mit Pilsner und Weizen
“Calamari alla Romana“ sind auf jeden Fall eine unverzichtbare Wahl für alle Römer, wobei sie auch international sehr bekannt sind. Probieren Sie es gemeinsam mit Sardellen und einem Spritzer Zitrone. Persönlich geniesse ich sie am liebsten im Sommer, wenn ich an der Küste Roms bin oder am Meer. Im Winter sollten Sie sich den frittierten Stockfisch, filetto di baccalà, nicht entgehen lassen. Dieser hat auf jeden Fall einen stärkeren und komplexeren Geschmack als die Calamari. Dieses Gericht könnte schon allein ein Hauptgericht (secondo piatto) sein und Römische Familien geniessen es am Heiligabend gemeinsam mit einer Auswahl an frisch gefangenem Fisch.
Das Pilsner und das Weizen sind meine top Empfehlungen für Kombinationen mit gebratenem Fisch. Das Pilsner ist erfrischend und sein malziger, leicht hopfiger Geschmack harmoniert gut mit dem zarten Geschmack der Calamari. Das Weizen hat einen ausgeprägt fruchtigen Geschmack und ich empfehle es mit Sardellen und Stockfisch. Während dem Reisen durch das süddeutsche Bayern, entdeckte ich eine lokale Art das Weizen gemeinsam mit geröstetem Fisch zu trinken. Ich habe schon häufiger handwerkliches Weizen mit Fisch Kombinationen probiert und kann es nur empfehlen. Das Fermento Weizen harmoniert perfekt mit gebratenen Sardellen und Stockfisch. Ein wahres Vergnügen für die Sinne: erfrischend, durstlöschend und einer grossartigen Balance zwischen dem exotisch, fruchtigen Geschmack und den Fischaromen.
Gebratenes Gemüse mit Pilsner
Gemüse gibt dem Fritto misto alla Romana einen gesunden Charakter. Aber vergessen Sie nicht, es ist trotzdem noch in Fett gebraten. Die Römer lieben die Saisonalität ihres Gemüses: Zucchini, Blumenkohl und Artischocken umhüllt mit Ei und Mehl.
Die wahre Spezialität ist aber die Zucchini Blüte (Fiori di zucca), welche im Frühling erhältlich ist. Diese sind gefüllt mit Mozzarella und Sardellen, vir dem Braten überzogen mit der so genannten „pastella“, ein Teig aus Ei und Mehl. Um es knuspriger zu machen, gibt es ein kleines Geheimnis, von dem nur wenige wissen: einfach ein wenig Pilsner zum Teig dazugeben. Die Bierbläschen machen die Kruste schön knusprig und das Malz im Bier verleiht eine schöne Geschmacksnote.
Pilsner und leicht hopfige Biere sind perfekt, um sie mit gebratenem Gemüse zu trinken.
Fritto misto alla romana
Snack, Apèro, Antipasti
Warm
Frittierter Fisch: Golden Breeze, Mistral Frittiertes Gemüse: Golden Breeze Suppli‘: Amber Ale
Pilsner, Weizen, Amber Ale oder Pale Ale
6 Grad (Pilsner), 6 Grad (Weizen), 10 Grad (Amber)
Art der Bierkombination: leichtes, erfrischendes, handwerkliches Bier
Supplì ist meine liebste Wahl für den römischen Fritto Misto. Es handelt sich um einen frittierten Reisball, gemischt mit Tomatensauce mit Rinderhackfleisch, mit einem Kern aus Mozzarella und umhüllt mit einer Schicht aus Ei und Semmelbröseln. Die Römer sind sehr stolz auf ihr Supplì und können sich schnell aufregen, wenn sie mit den Sizilianischen Arancini verwechselt werden. Tatsächlich sind diese sehr ähnlich und gut, können aber erkannt werden, da sie grösser und kegelförmig sind.
Supplì ist absolut köstlich und wenn sie noch heiss geöffnet werden, schmilzt der Mozzarella und zieht Käsestränge. Persönlich mag ich die Supplì aus der Pizzeria al taglio, für einen Mittagspausensnack zum Mitnehmen. Falls Sie mal in Rom sind, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen. Ansonsten können Sie sich selbst versuchen, es ist einfach.
Das Amber Ale ist einfach perfekt mit Supplì. Fermento Amber Ale ist eine hervorragende Mischung aus Malz- und Hopfenaroma ohne eine überwältigende Bitterkeit. Dieses handwerkliche Bier gleicht den Geschmack der Rindtomatensauce aus. Die Bläschen sind fein und delikat, perfekt für diese frittierte Delikatesse.
Geniessen Sie handwerkliche Biere mit frittiertem Essen. Römischer Fritto Misto ist ein Beispiel dafür, wie Sie ausgezeichnete Biere geniessen sollten, während Sie etwas leckeres und besonderes essen.
Ich würde mich freuen über Ihre Erfahrungen mit diesem Gericht, vor allem in Kombination mit dem handwerklichem Bier Ihrer Wahl, zu lesen. Kommentieren Sie gerne unten.