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Der fine Biergeschmack des zerlegten Cannolo alla Birra ist eine köstliche Variation des ikonischen sizilianischen Dessert Cannolo, einer frittierten, gerollten Blätterteigschale, gefüllt mit süsser Ricottacreme. In diesem Rezept wird der Waffelteig zerbrochen und über die Ricottacreme gestreut. Sie ist angereichert mit einem Hauch von Fermento Liberica Dunkelbier Sauce, die dem Ganzen einen raffinierten Schokoladen- und Kaffeegeschmack verleiht.
Leicht zuzubereiten, ist der zerlegte Cannolo alla Birra ideal für ein schnelles Dessert nach dem Abendessen, das nur sehr wenig Vorbereitungszeit erfordert. Es ist ein Dessert für alle, Freunde, Familie und Kinder. Kein Alkohol, kein Kaffee, keine Schokolade, aber viel Geschmack und Spass. Geniessen Sie es!
Denis Parrotta ist leidenschaftlicher Koch, ein Experte für Wein- und Speisenpaarungen und ein Bierkenner. Ich bewundere die Art und Weise, wie Denis Zutaten äusserst geschickt verwendet und sie in seinen Gerichten ausbalanciert. Dies ist dieselbe Philosophie wie bei Fermento, dessen Ziel es ist, ausgewogene Biere zu produzieren, in denen jede Zutat im Bierglas genossen werden kann.
Schritt 1
Reduzieren Sie das Liberica Dunkelbier, indem Sie es in einem kleinen Topf für 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Maisstärke, aufgelöst in Wasser, dazu, um eine die Flüssigkeit zu verdicken.
Schritt 2
Geben sie den Büffelricotta und den Puderzucker in eine Küchenmaschine und schlagen Sie die Masse für 10 Minuten.
Schritt 3
Geben Sie die Bierreduktion dazu und vermengen Sie mit einem Schneebesen.
Schritt 4
Geben Sie die Ricotta-Bier-Creme in eine Spritztüte. Verteilen Sie die Crème auf einem flachen Teller.
Schritt 5
Zerdrücken Sie die Cannoli Waffeln und verteilen Sie sie auf der Crème.
Schritt 6
Reiben Sie ein bisschen Limettenschale über das Dessert.
Italienisch
www.denisparrotta.com
Restaurant
Basel-Stadt
Mediterran
Pasta al pomodoro (Pasta mit Tomaten)
Helles
Durch grenzenlose Leidenschaft hoffe ich, dass ich Ihnen Emotionen vermitteln kann wie nie zuvor. Mein Ziel ist es, Sie durch die Aromen, Farben und authentischen Geschmäcker reisen zu lassen, die meine Küche charakterisieren. Mein Ziel? Jeden Gast einzigartig fühlen zu lassen, Erinnerungen an Kindheitsgerichte auszulösen.
Dunkelbier
Schwarz
5.5%
Kaffee und Schokolade
8 - 10°C
Grosses Rotweinglas ode Brandy Glas
Geniessen Sie es frisch zubereitet, wenn die Creme kühl und geschmeidig ist und einen unglaublichen Kaffee- und bitteren Kakaogeschmack aus dem besonderen Geschmack dieses preisgekrönten Liberica Dunkelbiers freisetzt. Fügen Sie etwas Limettenschale für ein erfrischenderes Zitrusgefühl hinzu oder mehr reduzierte Libericacreme, wenn Sie einen bitteren Schokoladengeschmack bevorzugen.
Geniessen Sie dazu ein Glas des gleichen Dunkelbiers zum Dessert. Jeder Bissen des Desserts wird sein wie der erste.
