Es kommt der Moment im Leben, wenn Sie zum ersten Mal ein Craft Bier erleben werden.
Entweder bietet Ihnen ein Freund eines an, Sie besuchen zufällig ein Craft-Bier-Festival, oder ein Barkeeper schlägt Ihnen einige Craft-Bier-Optionen der Getränkeliste vor.
Fasziniert und vielleicht etwas verwirrt, entscheiden Sie sich, es zu probieren und Sie wählen
ein Craft Bier aus. Sie nippen daran und nach dem erfrischenden Gefühl erleben
Sie eine wahre Geschmacksexplosion! Geschmacksrichtungen wie Kakao, Kaffee,
Lakritz, Früchte, Brot, blumige und harzige Aromen, etc. kommen in verschiedenen Bierstilen vor.
Meine erste Erfahrung mit Craft Bier hatte ich mit einem irischen Freund. Er war immer für
ein Bier zu haben und natürlich war Dunkelbier seine erste Wahl. Was für ein
Geschmack dieses Bier hatte! Als Italiener und Schweizer gehören Kaffee und
Schokolade natürlich zu meinen Lieblingsgeschmäckern. Es war überraschend, sie
in diesem irischen Bier zu entdecken, und zu wissen, dass weder Schokolade noch
Kaffee verwendet wurden, sondern lediglich geröstete Malze.
Seit diesem Dunkelbier habe ich mich der Welt des Craft Biers genähert, Bierstile erkundet, meine Lieblingsgeschmäcker und die Biere gefunden, die ich am meisten liebe. Seitdem begann die Reise und ich würde gerne die Erfahrungen teilen, die mich dazu geführt haben, mein Craft Bier auszuwählen.
Hier sind meine 4 Leitprinzipien, um durch das Meer der Biere zu navigieren und Ihnen zu helfen, das Craft Bier zu wählen, welches Sie wirklich lieben
Zuerst der Geschmack. Um Ihr Craft Bier auszuwählen, konzentrieren Sie sich auf das, was Ihnen gefällt
Das Kennen deines eigenen Geschmacks ist grundlegend. Niemand kann Ihnen sagen, was Ihnen gefällt und was nicht. Der menschliche Geschmack lässt sich auf die fünf grundlegenden Geschmacksrichtungen zurückführen: süss, sauer, bitter, salzig und umami. Es ist ganz normal, eine persönliche Vorliebe für eine oder mehrere dieser Geschmacksrichtungen zu haben.
Es gibt Stereotypen der Geschmacksvorlieben, über die man sich informieren kann. Zum Beispiel habe ich gehört, dass Frauen den bitteren Geschmack eines IPA niemals zu schätzen wissen würden. Anscheinend haben Frauen eine grössere Empfindlichkeit gegenüber Bitterkeit als Männer, daher würden sie diesen Bierstil als zu bitter und überwältigend empfinden.
Einigen Studien der prähistorischen Zeit zufolge lag die Verantwortung der Frauen darin, Nahrung zu kosten und sicherzustellen, dass sie unbedenklich essbar war, bevor sie sie ihren Kindern gaben. Da vergiftete Nahrung bitter schmeckte, konnten Frauen feststellen, ob sie für das Familienessen geeignet war oder ob sie Gift enthielt, auch wenn nur in kleinen Mengen.
Dies ist eine sehr interessante Theorie. Trotzdem ist in meiner Erfahrung nichts falscher, als anzunehmen, wie einige behaupten, dass alle Frauen keine bitteren Biere mögen. Viele von ihnen mögen nämlich doch IPAs!
Ich liebe es, Bierverkostungen zu organisieren, mit Leuten zu sprechen und gemeinsam ihre besten Geschmäcker zu entdecken. Wenn mich jemand anspricht und zum ersten Mal ein Craft Bier wählen möchte, Mann oder Frau, junge Erwachsene oder älter, stelle ich immer dieselbe Frage: Welche Geschmäcker mögen Sie? Und wenn die Frage zu offen gestellt ist, folgt eine etwas Spezifischere: Süss und malzig oder bitter und hopfig? Fruchtig oder blumig? Und so weiter…
Stellen Sie sich diese Fragen selbst. Die Antwort wird Ihnen sagen, was Ihnen schmeckt, Ihre Lieblingsgeschmäcker und folglich die Bierstile, die Ihnen am meisten Freude bereiten würden. Diese sind höchstwahrscheinlich die Biere, die Sie zum Trinken wählen würden.
MALZIGE AMBER, LAMBIC, BALTIC DUNKELBIER, DUBBEL, QUADRUPEL
PILSNER (mild), IPA, APA (stark)
SAUERBIER
WEIZEN (Banana), HAZY IPA, NEW ENGLAND IPA (bitter-fruchtig), LAMBIC (sour-fruchtig)
STOUT
Fragen Sie nach Rat, um Ihr Craft Bier auszuwählen
Bierfestivals und -verkostungen sind eine fantastische Gelegenheit, neue Biere zu probieren. Haben Sie keine Angst und fragen Sie nach einem Schluck! Es ist die Pflicht jedes Brauers, eine Bierprobe anzubieten und Ihnen den besten, unvoreingenommenen Rat für die Auswahl Ihres Craft Biers zu geben.
Das ist anders, wenn Sie in einem Supermarkt oder Biergeschäft Ihr Craft Bier auswählen möchten. Craft-Bierflaschen befinden sich normalerweise in einem eigenen Bereich, getrennt von Industriebieren.
Ich rate Ihnen, Ihre Wahl nicht nur auf das Etikett der Bierflasche zu stützen (wie es leider viele tun). Die Etiketten sind immer sehr schön und bunt gestaltet, um ihre Aufmerksamkeit zu erregen, aber ein gutes, glänzendes Etikett bedeutet nicht immer gleich ein gutes Bier. Etiketten sind trotz allem ein ausgezeichnetes Mittel zur Kommunikation der Marken der Brauerei und wofür sie steht.
Bevor Sie ein Craft Bier kaufen, empfehle ich Ihnen, Rat zu suchen. Dies könnte ein guter Freund sein, der Experte für Biere ist. Eine nützliche Idee wäre auch, Bewertungen über die Brauerei und ihre Biere zu lesen. Schauen Sie sich beispielsweise Google-Bewertungen oder die Bewertungen von spezialisierten Bier-Apps an. Beachten Sie aber immer, dass alle Kommentare und Bewertungen lediglich eine persönliche Meinung wiedergeben. Geschmack ist sehr subjektiv, genauso wie die Art und Weise, die eigene Meinungen zu kommunizieren. Manche Menschen sind diplomatisch, manche unentschlossen oder sehr emotional.
Einige Biere wurden bei Wettbewerben ausgezeichnet. Wettbewerbe bescheinigen, dass die Biere einer Blindverkostung unterzogen wurden. Das bedeutet, dass qualifizierte Fachleute die Biere ohne Kenntnis ihrer Namen, sondern nur des Bierstils, verkosten. Jedes Bier wird nach Qualitäts- und Geschmackskriterien bewertet.
Die Punkte werden dann während des Wettbewerbs verglichen und die Biere mit den besten Wertungen werden ausgezeichnet. Bei professionellen Wettbewerben sind Bewertungen und Wertungen unparteiisch und folgen einer standardisierten Bewertung. Das Achten auf preisgekrönte Biere und das Lesen von Wertungen und Bewertungen kann sehr hilfreich sein, um Ihre Entscheidung für ein Craft Bier zu unterstützen. Allerdings kann die Sprache der Bewertungen dieser Wettbewerbe auf Craft-Bier-Anfänger oft sehr technisch und verwirrend wirken.
Aber wenn Sie den Fermento Bier Blog lesen, werden Sie die Welt des Craft-Biers immer besser kennenlernen.
Seien Sie sich bewusst, wer hinter der Brauerei steht
Lernen Sie den Brauer kennen. Ist er oder sie ein Profi? Finden Sie heraus, wer hinter der Brauerei steht und welchen beruflichen Werdegang er oder sie hat.
Die meisten Brauer besitzen wahre Leidenschaft für ihr Produkt und es steckt eine „Philosophie“ hinter ihrer Brauerei. Viele Brauer fangen in der Küche zu Hause an, Bier mit einem Freund zu brauen. Das ist ein grossartiger Anfang. Das Brauen ist jedoch eine Wissenschaft und erfordert das Entwickeln von Fähigkeiten und Kenntnissen über Zutaten, Mikrobiologie, Produktionsverfahren usw. Wissen und Erfahrung im Brauen machen den entscheidenden Unterschied aus, zwischen der Herstellung eines ausgezeichneten Craft Biers und eines Standardbiers.
Die beste Art, die Brauer persönlich kennenzulernen, ist an Bierfestivals teilzunehmen und ihnen persönlich die Hand zu schütteln. Es ist interessant, mit der Person zu sprechen, die Ihr Bier braut. Das Gespräch mit dem Brauer wird Ihnen einen guten Eindruck seiner Leidenschaft, seinem Wissen und wofür seine Brauerei steht, verschaffen.
Versuchen Sie, die „Seele“ der Brauerei, wie ich es nenne, zu erfassen. Beispielsweise brauen wir bei Fermento Schweizer Bier mit italienischem Herzen. Wir bringen Schweizer Präzision und Wissenschaft mit, sowie italienische Leidenschaft für das Leben und den guten Geschmack. Wir glauben auch, dass großartige Biere grossartiges Essen verdienen, weshalb wir unsere Biere mit köstlichem (und ausschliesslich gesundem) Essen zu schätzen wissen.
Den Kern der Brauerei können Sie an allem erkennen, was Sie auf der Brauerei-Website, über die Social-Media-Profile, die Stände auf Bierfestivals und die Bieretiketten sehen. Wirkt die Botschaft der Brauerei an Sie konsistent und einzigartig? Erkennen Sie sich in dieser Botschaft wieder? Dann ist das Ihre Brauerei!
Last but not Least, trinken und geniessen Sie!
Der letzte und beste Rat, den ich geben kann, ist, es endlich zu probieren. Trinke und geniesse Sie es!
Beim Auswählen Ihres Craft Biers empfehle ich, die Verkostungsregeln auf ein paar wenige zu vereinfachen. Dies hilft sicherzustellen, dass Sie es unter den besten Rahmenbedingungen verkosten und von keinen anderen Faktoren beeinflusst werden, welche Ihre Geschmackswahrnehmung beeinträchtigen könnten. Natürlich müssen diese Tipps nicht jedes Mal angewendet werden, wenn Sie ein Getränk trinken.
Achten Sie darauf, vorher nicht zu rauchen. Vermeiden Sie es, mindestens 30 Minuten vorher, sehr würziges, stark schmeckendes oder fettiges Essen zu essen. Trinken Sie keinen Kaffee oder andere alkoholische Getränke wie Spirituosen, Cocktails oder Wein. Wenn Sie verschiedene Biere verkosten, beginnen Sie mit den leichten (Pilsner und Weizenbiere) und gehen Sie dann zu den stärkeren (Amber Ales und Dunkelbiere) über, bevor Sie zum Schluss zu den IPAs kommen.
Wähle ein Bierglas für die Verkostung, idealerweise das Teku-Glas. Falls dieses nicht vorhanden ist, verwenden Sie ein Weissweinglas für leichtere Biere und ein Rotweinglas für stärkere Biere. Das sollte ausreichen. Ein gutes Bier kann schon gerochen werden. Wenn das Glas halb voll mit Bier ist, schwenken Sie es sanft, bevor Sie daran riechen.
Der erste Schluck ist am erfrischendsten. Hier bekommen Sie den ersten Eindruck. Dann können Sie einen zweiten Schluck nehmen. Dies wird der Moment sein, in welchem die Entscheidung beginnt, ob dies das Bier für Sie ist. Machen Sie es sich nicht zu kompliziert, Ihre Bierbewertung zu formulieren. Das ist kein Meister-Sommelier-Unterricht. Gefällt es Ihnen und warum (oder warum nicht)? Als ich zum Beispiel mein erstes irisches Dunkelbier getrunken habe, gefiel mir der Geschmack von Schokolade, Kaffee und leichter Röstung. Mir gefiel auch der trockene Geschmack, während mir das Karamellaroma und der süße Geschmack anderer Stouts schmeckte.
Sie können Ihre Biere in mehr oder weniger Worten beschreiben, aber was wirklich zählt, ist, dass Sie sie geniessen und sie Sie glücklich machen. Und wenn Sie die Verkostungen mit anderen Craft Bieren wiederholen, und ich bin sicher, dass werden Sie tun, werden Sie wahrscheinlich auch dem Freund danken, der Ihnen zum ersten Mal ein Craft Bier serviert hat. So wie ich es heute auch noch tue.
Vom Aussuchen deines Craft Biers bis hin zum Brauen des Eigenen
Ich habe mich auch mit diesen vier Leitprinzipien geholfen, fand meinen eigenen Weg, mein Craft-Bier auszuwählen, und habe es gefunden! Was ist nun mein Lieblingsbier? Es ist das Bier, was ich welbst braue.
Nachdem ich einige Jahre lang Craft-Biere probiert und getrunken hatte, fand ich den Geschmack, den ich wirklich mag und beschloss kurzerhand, Bier selbst zu brauen. Ich mag und braue Craft Biere, die in sich ausgewogen sind und bei denen ich den Geschmack aller Zutaten finde. Der Geschmack von Schokolade und Kaffee überwiegt sanft in meinen Dunkelbieren, Früchte in meinem Weizenbier und blumiger Geschmack in dem Honigbier, das ich braue. Das sind meine Bier „Philosophie“ und die Craft Biere, die ich gerne braue!
Es kommt eine Zeit, in der deine Leidenschaft für Bier dich tatsächlich auf die nächste Stufe bringt: vom Wählen eines Craft Biers bis hin zum Brauen deines Eigenen. Aber das ist eine andere Geschichte….