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Der Rindereintopf kommt immer sehr gut an, da es alle 5 Geschmacksrichtungen – salzig, süss, sauer, bitter und umami – enthält. Das Ventuno Bier macht das Fleisch noch zarter und die Süsse des Honigs im Bier passt sehr gut zum Läckerli. Zusammen mit der Bitterkeit des Biers, dem Umami des Fleisches und natürlich dem Salz, ergibt sich ein perfekt ausgewogenes Gericht.
Diese Hauptspeise ist auch sehr einfach am Vortag zuzubereiten, sodass Sie es nur noch aufwärmen müssen, wenn Sie Gäste erwarten oder die Zeit knapp ist. Serviert wird es mit jeglicher Art von Gemüse, Spätzli, Risotto oder Kartoffeln – es passt zu fast jeder Beilage.
Wenn Sie möchten, dass der Rindereintopf alkoholfrei ist, verwenden Sie einfach das gesamte Bier zu Beginn, damit der Alkohol vollständig verdampft.
Schritt 1
Braten Sie das Fleisch schön in Öl und Butter an und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Gemüse hacken.
Schritt 3
Das Gemüse hinzugeben und weitere 3-5 Minuten braten. Es ist wichtig, das Gemüse wirklich braun anzubraten, um das meiste Aroma herauszuholen.
Schritt 4
Das Mehl hinzugeben und kurz umrühren.
Schritt 5
Die Hälfte des Biers und die Rinderbrühe hinzugeben.
Schritt 6
Alle anderen Zutaten hinzugeben und den Eintopf mindestens 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 7
Schliesslich das restliche Bier hinzugeben und den Eintopf ohne Deckel eindicken lassen.
Schritt 8
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9
Die Petersilie hacken und servieren.
Die Chefköchin
Ich bin eine professionelle Köchin mit über 15 Jahren Erfahrung in Gourmetküchen in den Niederlanden und der Schweiz. Vor ein paar Jahren habe ich mich von meinem Beruf verabschiedet, aber 2021 wieder angefangen, weil es meine absolute Leidenschaft ist. Ich konzentriere mich jetzt darauf, mein Wissen an andere weiterzugeben, indem ich Kochkurse gebe und Kochveranstaltungen organisiere.
Da ich aus den Niederlanden komme, ist Bier in meiner Kultur sehr verbreitet. Es ist das meistgetrunkene Getränk auf Partys und bei Feierlichkeiten. Der erste Schluck von einem kalten Bier an einem sonnigen Tag auf einer Terrasse mit Freunden oder Familie ist einfach das beste Gefühl!
Ich habe Raffaele von Fermento bei einer seiner Käse-Bier-Degustationen kennengelernt und seitdem stehen wir in Kontakt. Wir haben bereits einige Veranstaltungen zusammen organisiert. Das absolute Highlight war unser letztjähriges Baselbieter Genusswoche-Event, bei dem ich ein 5-Gänge-Gourmet-Trüffel-Dinner gekocht, und es mit seinen fantastischen Bieren kombiniert habe. Es war eine Herausforderung, aber das Ergebnis war fantastisch und ein grosser Erfolg!
Niederländisch
www.sunnyhappykitchen.com
Kochkurse und Privatköchin
Baselland and Basel
Eintopfgerichte mit nur wenigen Zutaten, wie Suppen und Eintöpfe
Ich liebe eigentlich fast alles. Aber wenn ich mich entscheiden müsste, alles mit Äpfeln und Pommes Frites mit Mayonaise. Nicht unbedingt zusammen serviert 😉 Und ich liebe Suppe!
Ein Pils ab einem Sommerabend
Meine Vision ist es, Menschen genauso enthusiastisch für Essen und Kochen zu machen, wie ich es bin. Ich möchte den Menschen zeigen, wie sie schnell, einfach, gesund und leckere Alltagsgerichte für ihre Familie oder Freunde kochen können. Kochen mit lokalen und saisonalen Zutaten und dabei Spass zu haben, ist meine persönliche Mission. Für dieses Rezept habe ich zum Beispiel das Rindfleisch von der Metzgerei Jenzer verwendet. 100% Schweizer Rindfleisch aus der Umgebung von Zürich. Kochen ist nicht schwer, man muss nur über grundlegendes Wissen, ein wenig Mut, gute Zutaten und die wichtigste Zutat - Liebe - verfügen. Mit all dem kann jeder kochen.😊
Honigbier
Bernstein-Gold
6.9%
Rund, fruchtig, Honigaroma, mit Karamellnote.
8 - 10°C
Grosses Rotweinglas oder Brandy Glas
Meine Empfehlung: Dieses Gericht passt hervorragend zu Spätzli oder Risotto und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Sie können auch Kalbfleisch verwenden und Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen, wie zum Beispiel Sellerie oder Pilze. Seien Sie mutig und probieren Sie es einfach aus!
Ein Ventuno neben dem Eintopf ist natürlich ein Muss.
Möchten Sie mehr über Aromen erfahren oder neue Rezepte und Kochtechniken entdecken? Schauen Sie auf meiner Website vorbei und buchen Sie einen meiner Kochkurse!
Eine Antwort
Amazing! Thank you Raffaele 🙂