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Lager auf Englisch, aber auch Helles auf Deutsch, Blondes auf Italienisch, Pilsner auf Tschechisch… viele Namen für das, was als der König unter den Biere bekannt ist! Sicherlich das meistverkaufte Bier weltweit, wahrscheinlich das delikateste im Geschmack und sicherlich das erfrischendste aller Biere. Der erste Schluck dieses Bieres ist so besonders, dass ein französischer Schriftsteller, Philippe Delerm, inspiriert von diesem Bierstil, sein Bestseller-Buch “Der erste Schluck Bier und andere Vergnügen” betitelte. Um uns daran zu erinnern wie wichtig es ist, sich Zeit zu nehmen, um die kleinen, manchmal trivialen Dinge zu schätzen und Freude an dem zu haben, was wichtig für unser Wohlbefinden ist und keine Zeitverschwendung darstellt.
Für mich ist der erste Schluck Lager immer etwas Unvergessliches. Zum Beispiel im Sommer, wenn ich am späten Nachmittag nach einer erfrischenden Dusche vom Strand von Rom nach Hause komme, mich auf den Balkon setze, mich entspanne und die römische Brise geniesse, die die Einheimischen Ponentino nennen. Reine Frische, sowohl das Bier als auch der kühle Wind! Die Bläschen wecken jeden Teil des Körpers, bis hin zu den Zehen. Dann wird mir klar, wie wichtig es ist, die kleinen Freuden zu schätzen, die das Leben uns schenkt.
Lager ist eines meiner Lieblingsbiere im Sommer. Nachdem ich anfangs etwas erstaunt war, wie viele Arten von Bier diesem Stil angehören, fand ich auf meiner Reise meinen eigenen Weg und wählte das, was ich am liebsten mochte. In diesem Blog Artikel betrachte ich die Hauptbiere des Lagerstils, hebe die Gemeinsamkeiten, aber auch die Hauptunterschiede hervor, damit auch Sie Ihr Lieblingsbier wählen können.
Lager kommt vom deutschen “lagern” und tatsächlich werden all diese Biere nach der Gärung einige Wochen lang bei Kühlschranktemperatur gelagert. Es geht nicht nur darum, das Bier direkt aus dem Tank trinkfertig zu haben. Stattdessen stellt die Temperatur einen Teil der Technologie dar, die richtigen Aromen im Bier zu entwickeln.
Lagerbiere werden auch als untergärige Biere bezeichnet, hauptsächlich aus zwei Gründen: Sie gären bei niedriger Temperatur (normalerweise zwischen 8 und 11 °C) und die Hefe setzt sich am Boden des Gärbehälters ab, während die Gärung stattfindet. Die Art der Hefe und die niedrige Gärtemperatur erlauben keine Bildung von fruchtigen Aromen während des Brauvorgangs. Deshalb haben Lagerbiere eher einen neutralen Geschmack.
Etwa 90% aller weltweit produzierten Biere sind Lager. Der Ursprung dieses Bierstils liegt jedoch in Deutschland und in der Tschechischen Republik, wo die Lagerungstechnik von einem klugen Benediktinermönch erfunden wurde.
Obwohl man denken könnte, dass Lager einfach zu brauen ist, ist es kein leichtes Bier zu brauen. Ein kleiner Fehler könnte einen unangenehmen Geschmack verursachen und das Bier ungeniessbar machen. Die Wahl der besten Zutaten, insbesondere des Wassers, und die Detailüberwachung sind das, was von den Meister-Lagerbrauern am meisten verlangt wird.
Die wichtigsten Lagerstile
Die Arten von Bier im Lagerstil sind vielfältig. Die hier aufgeführte Liste repräsentiert jedoch die wichtigsten traditionellen.
Pilsner, ursprünglich aus Pilsen in Tschechien, ist blassgold in der Farbe. Es ist spritzig und das bitterste aller traditionellen Lagerbiere mit einem sehr charakteristischen Hopfenaroma. Heutzutage wird es überall gebraut und Pils ist die richtige Bezeichnung, wenn es in Ländern ausserhalb von Tschechien hergestellt wird.
✔ Wählen Sie Pilsner, wenn Sie bitteren Hopfengeschmack und ein spritziges Gefühl schätzen.
Helles, ist ein traditionelles Bier, das hauptsächlich im südlichen Deutschland, vor allem im Münchner Raum, gebraut wird. Im Gegensatz zum Pilsner Stil hat dieses Bier eine sehr geringe Bitterkeit. Es ist sehr malzig und daher leicht süsslich, was ein vollmundiges Gefühl verleiht.
✔ Helles ist definitiv der Lagerstil für Sie, wenn Sie wenig Bitterkeit und einen malzigeren Geschmack mögen.
Bock ist auch ein traditionell deutsches Bier, das aus Sachsen stammt, fast im Zentrum Deutschlands. Es ist ein helles und dunkles Bier (auch dunkle Farbe ist für Lager möglich), gekennzeichnet durch einen hohen Alkoholgehalt von 6 bis 13 %. Es wurde an religiösen Feiertagen wie Weihnachten gebraut und die Benediktinermönche brauten es in den 40 Tagen vor Ostern. Der hohe Alkoholgehalt und die geschmackliche Fülle machten dieses Bier zu Nahrungsersatz für das Fasten vor Ostern.
✔ Bock ist das Bier für Sie, wenn Sie Ihre Biere hochprozentig, malzig statt gehopft mögen und… wenn Sie eine Mahlzeit durch flüssige Nahrung ersetzen möchten!
Dortmunder ist ein Lager mit einer goldenen Farbe und einem relativ hohen Alkoholgehalt (zwischen 5 und 6 %). Es ist malzig und nicht sehr bitter, daher ist es ein Bier, das irgendwo zwischen den Stilen Helles und Pilsner liegt. Es ist ein weiteres als “Nahrung” serviertes Bier, da es ursprünglich für Bergarbeiter im Dortmunder Gebiet gebraut wurde, um ihren Durst zu stillen, aber auch um sie mit der Energie zu belohnen, die der Alkohol und ein vollmundiges Bier bieten.
✔ Der Dortmunder ist das Bier für Sie, wenn Sie einen ausgewogenen Geschmack mögen, aber dennoch einen guten Alkoholgehalt haben möchten.
Die Liste der Lagerbiere ist recht umfangreich und umfasst auch amerikanische Lagerbiere, die ursprünglich in den Vereinigten Staaten von deutschen Einwanderern gebraut wurden und sich durch geringe Bitterkeit auszeichnen und unter Verwendung von Malz, aber auch Reis und Mais produziert werden. Craft Brauer haben lange Zeit keine Lagerbiere hergestellt. Vielleicht dachten sie, dass das Bier zu neutral schmeckt. Jetzt jedoch ist der Trend im Kommen und Craft Lager haben alle etwas Besonderes.
blassgold, spritzig, bitter mit einem sehr charakteristischen Hopfenaroma
sehr geringe Bitterkeit, sehr malzig, leicht süsslich, vollmundiges Gefühl
Helles und dunkles Bier, voll im Geschmack, malzig statt hopfig
Malzig und nicht sehr bitter, ausgewogener Geschmack, guter Alkoholgehalt
Geringe Bitterkeit, sehr leicht im Geschmack
Helles mit Würstchen, Birra bionda mit Pizza, oder Lager mit Fish and Chips oder Grillgut sind die besten klassischen Kombinationen, an die man sofort denken könnte. Allerdings können Lager auch gut mit einer Vielzahl anderer Speisen kombiniert werden. Da dieser Bierstil im Geschmack zart ist, muss das Essen, das das Bier begleitet, ebenso zart im Geschmack sein.
Ich habe diesen Bierstil mit gutem Essen getestet und festgestellt, dass er sehr gut zu leichten Käsesorten wie Mozzarella, Burrata und Ziegenkäse passt. Er passt auch sehr gut zu einem Klassiker der römischen Gastronomie, der Pizza gefüllt mit Mortadella (Mortazza im römischen Dialekt). Der malzige Geschmack und die Bierbläschen passen perfekt zu jeglichem gebratenen und knusprigen Essen. Da Biere grossartig sind, um eine Mahlzeit mit Vorspeise zu beginnen, teile ich meine Liebe zu diesem Bier mit Tzatziki, der griechischen Joghurtsauce, die auf Brot gestrichen wird. Ich leibe diese Vorspeise im Sommer und Lagerbier passt perfekt dazu. Besonders, wenn man unter der mediterranen Sonne auf den griechischen Inseln ist.
Wie bei anderen Bierstilen bevorzuge ich Biere, die nicht extrem in Bezug auf Bitterkeit, Süsse, Malzigkeit usw. sind. Daher ziehe ich gut ausgeglichene Lager vor, bei denen sowohl Malz als auch Hopfen deutlich zu schmecken sind und die einen moderaten Alkoholgehalt haben. Denn dies ist ein Bier für den Sommer. Nun, dies ist genau die Beschreibung von Fermento Golden Breeze, das wir für Geschmack und für Erfrischung brauen. Deshalb haben wir den Namen Golden Breeze gewählt, weil dieser genau auf diesen erfrischenden römischen Wind verweist, den ich mit meinem Bier nach einem Strandtag geniesse.
Und jetzt schliessen Sie Ihre Augen und nehmen Sie einen langen Schluck Ihres Lieblingslager, um die Freuden des Lebens zu schätzen. Angefangen bei den kleinen und unvergesslichen.
So wie ich es mit einem kühlen Bier nach einem Strandtag mache, oder sitzend in einem Restaurant mit etwas Tzatziki auf Brot oder einfach mit tollen Freunden in einer Bar.
Nun wissen Sie, welches Bier Sie wählen können, um sich eine Freude zu machen.