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Glauben Sie mir, Bier brauen ist ein toller Job. Mit gefällt es, an Bierfesten teilzunehmen und Bierverkostungen, sowie das Verkosten von Bier und Käse zusammen zu organisieren.
Durstige Leute kommen immer mit guter Laune zu mir, um nach einem Bier zu fragen. Manche, die wahrscheinlich bereits mit der Bierverkostung begonnen haben, wenden sich mit den lustigsten Sätzen an mich, die in Erinnerung bleiben. Ein Typ meinte einmal zu mir: „Ich habe gestern aufgehört mit Bier trinken, und heute feiere ich meine Rückkehr“. Ein anderer meinte in einem ernsteren Ton: „Wenn ich all das Geld sparen würde, was ich für Bier ausgebe…dann würde ich es auch für Bier ausgeben.“ Diese wahren und humorvollen Worte berühren mein biersensibles Herz und ich bin überglücklich, dieses besondere, handwerkliche Bier anzubieten.
Der erste Punkt ist, die gewünschte Art an handwerklichem Bier auszusuchen. Dann folgt die Frage: Flasche oder Glas? Normalerweise respektiere ich jede Entscheidung. Trotzdem möchte ich, dass jeder auch wirklich die beste Erfahrung mit der Bierverkostung macht. Aus diesem Grund teile ich immer einige Empfehlungen, wie man das handwerkliche Bier am meisten schätzen kann. Sogar ein paar kleine Tipps können einen grossen Unterschied machen und die Erfahrung der Bierverkostung verbessern, ohne ein Bier Sommelier Diplom oder anspruchsvollen Barzubehör zu besitzen.
Welches ist die beste Wahl: Flasche, Dose oder Glas? Die Antwort ist simple: es kommt drauf an.
Falls Sie ein Bier haben sollten, welches neutraler schmeckt (meistens von grösseren Unternehmen), glauben Sie mir: Trinken Sie es kalt, direkt aus dem Kühlschrank, aus der Verpackung, egal ob Flasche oder Dose. Diese Biere werden ausschliesslich als Erfrischung gebraut und verlieren all ihre erfrischenden Eigenschaften, sobald sie etwas wärmer als die Temperatur des Kühlschranks werden. Die Verkostung des Bieres wird sich nicht verbessern, wenn es sich erwärmt, egal welches Glas genutzt wird. Deshalb ist meine Empfehlung es nicht einmal in ein Glas umzufüllen.
Falls Sie leckeres, gutes, handwerkliches Bier zur Hand haben, wird es etwas spannender. Ein bisschen Aufmerksamkeit kann Ihre Bierverkostung zu einer grossartigen Erfahrung machen. Der kleine Aufwand, das Bier im Glas zu servieren, wird Ihre Erfahrung auf eine neue Ebene heben, da die Geschmäcker von der Oberfläche des Bieres freigesetzt werden.
Aber welches Glas sucht man aus? Viele Bierarten haben ein bevorzugtes Glas. In Belgien bieten beispielsweise viele Brauereien ihre eigenen Gläser an, um die Erfahrung mit der Bierverkostung zu maximieren.
Eine einzigartiges “Bierverkostungs“-Glas wurde für Bier Sommeliers hergestellt, um professionelle Verkostungen durchzuführen. Es heisst „Teku“ und ist nach seinen Erfindern Teo Musso und Lorenzo „Kuaska“ Dabove benannt. Die zwei Bierexperten, welche von Weinverkostungen inspiriert waren, entwarfen ein Glas, welches eine Bierverkostungserfahrung ermöglicht, die der des Weines ähnelt. Bei der die Aromen des Biers im Glas bleiben.
Alternativ zu Teku kann auch ein Weinglas sehr hilfreich sein, um eine Bierverkostung anzubieten. Es erlaubt Ihnen auch das Bier vollkommen wertzuschätzen. Der Stiel des Glases erlaubt Ihnen das Glas zu halten, ohne das Bier zu sehr aufzuwärmen. Ich benutze meist ein Weissweinglas für leichtere Biere (z.B.: Weizen, Pilsner, malziges Amber Ale) und ein Rotweinglas mit einer grösseren Öffnung für stärkere Biere (z.B.: Dunkelbier, Honigbier, etc.).
Um einen guten Bierschaum beizubehalten, darf das Glas nach einer Trinkrunde nur mit warmem Wasser ausgespült werden. Geschirrreiniger kann der Schaumbildung schaden, auch wenn das Glas gut ausgespült wird. Frieren Sie das Glas nicht ein, da entstehende Eiskristalle an der Glaswand die Schaumbildung auch negativ beeinflussen können. Bevor Sie Ihr handwerkliches Bier einschenken, ist es eine gute Idee, das Glas einmal mit Wasser auszuspülen.
5 - 8 C
7 - 13 C
10 - 15 C
Ich liebe britische Biere und ich habe einen englischen Freund, der mir netterweise immer traditionelle Amber Ales anbietet, wenn ich ihn zu Hause besuche. Er nimmt eine Flasche handwerkliches Bier direkt aus dem Wohnzimmerregal, öffnet es und serviert es in einem Pint Glas. So komisch es auch klingen mag, ich finde, dass sich das Erlebnis der Bierverkostung auf diese Art verbessert, besonders bei diesen englischen Bieren, die sehr blumig sind und am besten „warm“ getrunken werden.
Es ist essenziell, ein bisschen Wissen im Gebiet der Serviertemperatur von Bier zu haben. Die optimale Temperatur für eine grossartige Verkostung von handwerklichem Bier schwankt von Kühlschranktemperatur, bei neutralen, hellen Bieren, bis zu etwa 12-16°C, bei dunklen, stärkeren Bieren.
Das Prinzip ist, dass sehr tiefe Temperaturen die Geschmäcker des Bieres verdecken, sowohl die hervorragenden Geschmäcker als auch die nicht perfekten Geschmäcker, die das Bier haben könnte. Im Kontrast dazu erlauben höhere Temperaturen die Entfaltung der Geschmäcker des handwerklichen Bieres.
Zum Beispiel empfehlen wir für ein besseres Erlebnis der Bierverkostung, dass Sie unser Fermento Amber Ale mit 10-12°C servieren. Ich empfehle es ungefähr 15-20 Minuten vor dem Trinken aus dem Kühlschrank zu nehmen. Falls ich das mal vergesse, oder mein Bier direkt trinken möchte, wende ich einfach den Trick an, bei dem ich das Bierglas mit heissem Wasser ausspüle. Dadurch hebt sich die Temperatur des Bieres schnell auf 10°C, wenn ich es in das vorgewärmte Glas fülle.
Glasart für die Bierverkostung
Teku Glas für alle Biere
Weissweinglas für Pilsner, Weizen, IPA, malzige Amber Ales
Rotweinglas für Dunkelbier und Honigbier
Das erste Ziel ist es, das handwerkliche Bier in das Glas zu schütten, um einen beständigen und langanhaltenden Schaum zu erhalten. Zur selben Zeit möchten wir überschüssigen Schaum oder noch schlimmer, das ungeschickte Abtrinken vom Glasrand, vermeiden.
Halten Sie das Bierglas beim Stiel (wenn Sie ein Weinglas oder ein Teku Glas overwenden) oder am unteren Rand des Bierglases. Das handwerkliche Bier sollte in einem 45 Grad Winkel in das Glas geschüttet werden, langsam und an der Seite des Glases entlang. Die Schaumbildung sollte vermieden werden, bis das Glas ca. drei Viertel voll ist. Als nächstes stellen Sie das Glas gerade und schenken schneller in die Mitte des Glases ein, sodass die Luft sich mit der Flüssigkeit mischen kann und die idealen Verhältnisse für die Schaumbildung und Schaumstabilisierung entstehen. Für eine perfekte Bierverkostung sollte der Schaum zwischen 2 und 4cm hoch sein.
Mit der Zeit wird das einschenken eines handwerklichen Bieres mehr und mehr zur Routine für Sie. Je mehr Sie üben, desto besser wird der Bierschaum in dem Glas und desto besser werden auch Ihre Erlebnisse der Bierverkostung sein. Schenken Sie weiter ein
Jetzt ist alles fertig um zu geniessen. Jetzt können Sie die Farbe des handwerklichen Bieres wertschätzen, indem Sie ihr Glas vor eine Lichtquelle oder weisse Oberfläche halten. Als nächstes, schätzen Sie die Geschmäcker, indem Sie tief die Aromen von der Bieroberfläche einatmen. Anders als beim Wein, müssen Sie das Glas nicht schwenken. Das Glas ist schliesslich voller Bier und Sie müssen daran denken, den Schaum und die Bläschen beizubehalten, und sie nicht zu zerstören. Nun können Sie endlich Ihren ersten Schluck nehmen und geniessen!
Falls Sie auch gestern mit dem Biertrinken aufgehört haben, weil Sie genug von den neutral schmeckenden Bieren hatten, feiern Sie heute Ihre Rückkehr: Sie haben alles, was Sie wissen müssen, um ein Glas für die beste handwerkliche Bierverkostung vorzubereiten.
Lassen Sie uns unten in den Kommentaren wissen, wie Ihr Erlebnis der Bierverkostung mit unseren Tipps war.
2 Antworten
Ein toller Artikel mit einfachen Tipps, die Anfängern oder mehr Erfahrenen Biertrinkern helfen! So kann man ohne großen Aufwand, ganz einfach zu Hause eine schöne Bierverkostung gestalten. Auch gut zu wissen für Leute, die das Bier dem Wein vorziehen.
Unsere Tipps zur Bierverkostung können das Verkostungserlebnis komplett verändern. Sie müssen sicherlich kein Biersommelier sein, um gute Ergebnisse zu erzielen. Letztendlich ist es wichtig, dass Sie etwas Übung bekommen, natürlich nur mit den besten Craft-Bieren.