Menü
7 Fragen: Raffaele De Nicola, Gründer der Brauerei Fermento
Wie hat alles angefangen?
Während meines Studiums der Mikrobiologie an der Universität in Italien wurde das Brauen zu einem echten Interesse. In Schottland und der Schweiz spezialisierte ich mich auf die Gärung, und meine absolute Leidenschaft für das Brauen war geboren. (siehe Artikel “Fermento, Tastefully Balanced”) Ich habe die Brauerei Fermento gegründet, weil es einen echten Bedarf an ausgewogenen Craft-Bieren gibt. Ich schmecke eine kunstvoll ausgewogene Intensität und die Zutaten, aus denen Bier besteht: Malz, Hefe, Hopfen und Wasser. Während kommerziell hergestellte Massenbiere einen faden Geschmack haben, konzentrieren sich viele Craft-Biere auf eine Zutat (z. B. Hopfen oder Malz), was zu unausgewogenen Bieren führt.
Welches ist Ihr Lieblingstag im Jahr?
Unser meist gefeierter Tag ist der 5. Mai. Zum einen, weil es der Geburtstag meiner Tochter Sara ist, zum anderen, weil das Abenteuer der Brauerei Fermento an diesem Tag begann, wenn auch einige Jahre später. Der 5. Mai steht für uns für die Schönheit des neuen Lebens, für die
die Kraft, Träume mit dem Herzen zu verfolgen, die unbegrenzten Möglichkeiten der Zukunft und, einfach gesagt, die Leidenschaft zu feiern.
Was ist Ihr Traum für die Fermento-Brauerei?
Großartige Biere zu machen! Jeder kann feines, ausgewogenes, handwerklich hergestelltes Bier anstelle von Massenbier schätzen. Es ist sehr befriedigend, schmackhafte und ausgewogene Biere anbieten zu können. Ich teile meine Erfahrung, mein Wissen und meine Leidenschaft als Fachmann für Gärung und Brauen und als Biertrinker. Ich glaube auch, dass Bier eine gesunde Wahl sein kann, wenn es verantwortungsbewusst genossen wird.
Worauf achten Sie bei einem Bier?
Ich schätze das Handwerk eines Braumeisters, der die Zutaten intelligent einsetzt. Ich mag Biere, die geschmacklich gut ausbalanciert sind. Bei einem guten Bier achte ich auf die Details des Anlasses oder die beste Kombination mit Speisen, die mir am meisten Freude bereitet, und nicht darauf, ob ich eine bestimmte Biersorte mag oder nicht.
Was bedeutet Tastefully Balanced für Sie?
“Tastefully Balanced” wurde gewählt, um zu unterstreichen, dass wir uns darauf konzentrieren, ein geschmackliches Gleichgewicht zu entwickeln, indem wir die Zutaten mit Bedacht einsetzen. Bei der Brauerei Fermento glauben wir vor allem an einen ausgewogenen Lebensstil. Für uns kann Bier Teil des Wohlbefindens, einer gesunden Lebensqualität und Lebensfreude sein. (siehe auch den Artikel “Ist Bier gesund?”)
Unser wichtigster Wert ist es, schmackhaftes Bier verantwortungsvoll zu genießen, weshalb wir stets zu einem verantwortungsvollen Trinkverhalten aufrufen.
Warum ist die Kombination von Speisen und Getränken für Fermento Beer so wichtig?
Bier ist eine überzeugende Alternative zu Wein, wenn es um die Kombination mit Speisen geht. Bier hat einen geringeren Alkoholgehalt, was zu einem frischeren Geschmackserlebnis führt. Manche Biere lassen sich hervorragend mit Käse oder Schokolade kombinieren und sind eine viel bessere Wahl als Wein. In anderen Fällen ist Bier die einzige Wahl, z. B. bei würzigen Speisen oder Lebensmitteln mit einem höheren Säuregehalt (z. B. Essiggurken). (siehe die Artikel im Fermento-Blog über “Die göttliche Kombination von Schokolade und Bier” und “Fermento-Bier: Empfehlungen für die beste Kombination”).
Was ist die Zukunft des Bieres?
Ich glaube, dass mehr Menschen den authentischen Geschmack von hochwertigem Bier entdecken und schätzen werden. Es gibt eine Bewegung, die darauf abzielt, bewusster zu wählen und ein bewussteres Leben zu führen, anstatt der Ideologie des Massenkonsums vergangener Generationen zu folgen, was zu einer gehobenen Erfahrung mit kunstvoll hergestellten Craft-Bieren führt. Ich sehe eine glänzende Zukunft für Brauereien wie Fermento Beer, die sich ständig bemühen werden, das am besten schmeckende und ausgewogenste Bier zu brauen.