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Die Idee, eine BBQ-Sauce aus Bier herzustellen, kam mir während eines Urlaubs an der Westküste Kanadas. So ein wunderbares Land! Ich hatte das Glück, Wale vom Strand aus zu sehen und einige grossartige Craft Biere zu geniessen. Bier und Meer sind für mich die wahrscheinlich beste Kombination. Kanadier und Amerikaner wissen, wie man grillt. Es ist sehr üblich, sich in den warmen Monaten am Strand zu versammeln, die Kühlboxen mit reichlich Craft Bier zu füllen, Fleisch und Gemüse zu grillen und das Grillgut mit Saucen zu verfeinern. Was für ein unglaubliches Erlebnis, mittags und den ganzen Nachmittag bis zum Sonnenuntergang am Meer spazieren zu gehen und den fantastischen BBQ-Duft zu geniessen!
Als Food-Enthusiast habe ich viele Speisen ausprobiert, die ich in der Schweiz nicht bekommen konnte. Unter anderem habe ich eine BBQ-Sauce probiert, die auf einem Dunkelbier einer grossen internationalen Brauerei basierte. Allerdings war ich ziemlich enttäuscht, da sie sehr süss schmeckte, sie hatte keinen Bier- oder Malzgeschmack und ehrlich gesagt konnte ich nur Tomatenketchup schmecken.
Als ich nach Hause zurückkehrte, war ich sehr gespannt darauf, ein neues Projekt zu starten: eine BBQ-Sauce auf Bierbasis zu kreieren, die fantastisch schmeckt und nicht nur nach langweiligem Ketchup. Wir haben uns mit unseren guten Freunden von Gipfelhirsch zusammengetan, einem Start-up, das Gewürze und Hotsaucen mit derselben Philosophie wie Fermento herstellt: köstliche Produkte mit intensiven Geschmack zu kreieren. Gemeinsam haben wir die Köpfe zusammengesteckt und die Thorin Tungtol, unsere Kollaborations-Biersauce, entwickelt, die absolut köstlich schmeckt und geschmacklich perfekt ausgeglichen ist. Wir haben es geschafft!
Die BBQ-Sauce enthält eine Reduktion des leckeren Fermento Liberica Dunkelbiers. Diese wird hergestellt durch das Einkochen dieses Bieres auf die Hälfte des Volumens, und um den gesamten Alkohol verdampfen zu lassen. Um die Sauce abzurunden, fügen wir konzentrierte Tomaten, Balsamicoessig, Salz, etwas Zucker und fermentierte Habanero Chilis hinzu. Die Bio Chilis werden mit Wasser gewaschen und vom Gipfelhirsch-Team mindestens fünf Wochen lang lakto-fermentiert. Die guten Laktobakterien, die natürlich auf den Chilis vorkommen, vermehren sich und fermentieren die Zucker zu Milchsäure, was eine milde, angenehme Säure produziert. Habanero ist eine besonders scharfe Chilisorte, und nach der Fermentation wird nur ein kleiner Teil von ihnen als Zutat in unserer Biersauce verwendet, sodass sie nur einen Hauch von Schärfe hat (0.5 von 5 auf der Schärfeskala).
Die Sauce hat alles, was ein grossartiges Gericht verdient: Umami (herzhaft) und gerösteten Malzgeschmack vom Bier, Säure und Aromen vom Balsamicoessig, Süsse der Tomaten und Zucker sowie die leichte Schärfe der Chilis.
In diesem Blogbeitrag werde ich einige erstaunliche Rezepte teilen, wie man die Thorin Tungtol BBQ-Sauce in seinen Gerichten verwenden kann.
BBQ-Sauce für gegrilltes Fleisch
Um Ihren BBQ-Rippchen eine amerikanische Note zu verleihen, müssen Sie einfach Thorin Tungtol verwenden! Bestreichen Sie die Rippchen mit der BBQ-Sauce, 5-10 Minuten bevor der Grillvorgang abgeschlossen ist. Während die Rippchen weiter garen, entwickelt die Sauce einen köstlichen, karamellsüssen Geschmack! Einfach lecker und passt perfekt zum saftigen Geschmack des Schweinefleischs! Geniessen Sie die saftigen Rippchen mit einem Dunkelbier oder einem Honigbier – die perfekte Kombination!
Sie müssen dieses Rezept auch mit Hähnchenschenkeln ausprobieren! Ich liebe den gekochten Karamellgeschmack der BBQ-Sauce in Kombination mit dem zarten Geschmack des Hähnchens – es ist ein himmlisches Zusammenspiel!
Für einen Schärfekick tauchen Sie das Hähnchen einfach direkt in die rohe BBQ-Sauce. Dies ist absolut perfekt für ein Grillfest mit Freunden, begleitet von einem Bier. Sie werden es lieben! Sowohl ein Dunkelbier, als auch ein Amber Ale sind die perfekte Ergänzung zu den gegrillten Hähnchenschenkeln mit BBQ-Sauce.
Würstchen sind ein Schweizer und deutscher BBQ-Klassiker, und ich liebe sie einfach! Meine Favoriten sind die Cervelas und die traditionelle Kalbsbratwurst aus St. Gallen. Warum nicht einfach nach dem Grillen Thorin Tungtol BBQ-Sauce zu den Würstchen essen? Sie ist eine grossartige Alternative zum traditionellen Senf. Geniessen Sie dazu ein erfrischendes Golden Breeze! Pils ist die traditionelle Begleitung zu einer Schweizer Wurst und ein Muss zum Probieren!
Wenn der Grill wegen des Wetters aus bleiben muss oder es gerade nicht Grillsaison ist, keine Sorge! Nutzen Sie die BBQ-Sauce für Ihren Apéro. Thorin Tungtol verleiht den Gerichten einen zusätzlichen Gourmet-Touch. Diese einfachen Zubereitungen erfordern minimalen Aufwand und Zeit.
Mozzarella Caprese
Ein klassisches italienisches Gericht, das in nur 5 Minuten zubereitet ist! Es ist die perfekte Vorspeise für jede Jahreszeit. Ein paar Scheiben Tomaten, milchiger Mozzarella, Basilikumblätter, gewürzt mit extra-nativem Olivenöl und ein Spritzer unserer BBQ-Sauce – so einfach ist das! Geniessen Sie es als Teil des Apéros, während Sie ein Weizenbier oder ein Pils trinken!
BBQ-Sauce zu Wurstwaren und Fleisch
Tropfen der BBQ-Sauce sind die perfekte Ergänzung zu Wurstwaren und Fleisch wie Mortadella, portioniert in kleinen Würfeln. Wurst bringt den Geschmack wirklich zur Geltung! Sie werden es absolut lieben!
BBQ-Mayonnaise
Sauce trifft Sauce! Wir hatten bei der Entwicklung der Sauce viel Spass und wurden kreativ, indem wir etwas Thorin Tungtol BBQ-Sauce zu Mayonnaise gegeben haben. Dies verlieh eine malzige und leicht scharfe Note. Sie können die Mayonnaise selbst machen oder einfach eine Mayonnaise mit fester Textur (nicht die aus Tuben) kaufen. Fügen Sie einige Tropfen hinzu, bis sie sich bräunlich verfärbt, was den malzigen Geschmack verstärkt und eine köstliche, erfrischende Schärfe verleiht! Diese BBQ-Mayonnaise-Sauce verleiht eher neutral schmeckenden Gemüsesticks wirklich tollen Geschmack! Sie ist auch köstlich auf gekochten Eiern und zum Dippen von Pommes frites.
Einfachheit und Geschmack
Wir haben es geschafft! Wir haben eine BBQ-Sauce kreiert, die sowohl köstlich als auch einfach zu verwenden ist. Sie hat einen malzigen Biergeschmack und eine sehr angenehme, milde Schärfe. Die Sauce ist sehr vielseitig und kann für einfache Gerichte wie Salate und Sandwiches, gegrilltes Fleisch oder für Vorspeisen bei einem besonderen Apéro verwendet werden.
Probieren Sie sie aus und lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefällt!
