In den frühen Morgenstunden des Montags nach Aschermittwoch versinkt die Stadt Basel in Dunkelheit, nur um kurz darauf von Laternen und dem Geist der Fasnacht erhellt zu werden. Während Kostüme und Piccolos (die traditionelle Querflöte) unverzichtbar sind, gibt es einen kulinarischen Eckpfeiler dieses Festivals: die legendäre Suppe, die Basler Mehlsuppe. Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen Basler Mehlsuppe Rezept sind, um diese Schweizer Tradition in Ihre Küche zu bringen, sind Sie hier genau richtig.
In der Fermento Brewery haben wir tiefen Respekt vor den Wurzeln unserer Heimat. Obwohl wir es lieben, mit Bier innovativ zu sein, sehnen wir uns manchmal nach dem reinen, unverfälschten Original. Im Folgenden teilen wir ein klassisches Basler Mehlsuppe Rezept, das sich auf traditionelle Zutaten konzentriert – Mehl, Butter und Brühe – und das Bier lieber im Glas lässt, anstatt es in den Topf zu geben. Trinken Sie es dann, wenn die Suppe fertig ist! Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen.
Die Geschichte hinter dem Basler Mehlsuppe Rezept
Dieses Gericht ist viel mehr als nur Nahrung; es ist der kulinarische Herzschlag des Festivals. Eine echte Mehlsuppe ist von Ritualen durchdrungen und wird bekanntermassen zum Start der Basler Fasnacht serviert. Pünktlich um 4:00 Uhr morgens am Montag nach Aschermittwoch, kurz bevor die Stadtlichter für den magischen Morgestraich-Laternenumzug erlöschen, sind Restaurants, Cafés und Verkaufsstände in der gesamten Altstadt voll von Einheimischen, die diese wärmende Brühe geniessen. Während sie die Teilnehmer (Fasnächtler) und Zuschauer für die 72-stündige Feier stärkt, ist sie auch ein beliebtes Grundnahrungsmittel in der heimischen Küche, bevor man sich in die dunklen Strassen wagt.
Ein richtiges Basler Mehlsuppe Rezept ergibt eine reichhaltige, braune Brühe aus in Butter gebräuntem Mehl, Zwiebeln und Rinderbrühe, manchmal verfeinert mit Rotwein oder Gewürzen wie Nelken und Muskatnuss. Sie wird traditionell kochend heiss serviert, grosszügig mit geriebenem Schweizer Käse wie Sbrinz oder Gruyère bestreut und am besten zusammen mit einer Fastenwähe genossen: einer herzhaften Kümmel-Brezel, die die Suppe perfekt ergänzt.
Zubereitungsschritte
Schritt 1 – Das Rösten
Der Schlüssel zu jedem Basler Mehlsuppe Rezept ist die Mehlschwitze (Roux). Geben Sie das Mehl und die Butter in einen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie alles bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren. Sie wollen, dass das Mehl röstet, bis es eine tiefe haselnuss- oder kastanienbraune Farbe annimmt. Dieser Prozess braucht Zeit, aber er ist es für den Geschmack wert, den er hinzufügt.
Schritt 2 – Die Aromen
Sobald das Mehl ausreichend gebräunt ist, geben Sie die geschnittene Zwiebel in den Topf. Dünsten Sie diese in der heissen Mehlschwitze an, bis sie weich und goldgelb sind. Dies verleiht der Basis Ihrer Basler Suppe eine herzhafte Süsse.
Schritt 3 – Die Flüssigkeit
Giessen Sie nach und nach die heisse Fleisch- oder Gemüsebrühe hinzu. Es ist wichtig, während des Giessens kräftig mit dem Schneebesen zu rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Dieser Schritt verleiht der Suppe ihre charakteristische samtige Textur.
Schritt 4 – Das Köcheln
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und drehen Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe herunter. Lassen Sie es für mindestens 30–45 Minuten sanft köcheln. Im Gegensatz zur Bier-Version, die schneller kocht, benötigt das klassische Basler Mehlsuppe Rezept Zeit, um sein volles Röstaroma zu entwickeln.
Schritt 5 – Abschmecken und Servieren
Probieren Sie die Suppe. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Füllen Sie sie in Schalen und bestreuen Sie sie mit geriebenem Gruyère und frischen Kräutern.
Um sicherzustellen, dass Ihr Versuch an diesem Basler Mehlsuppe Rezept mit jenen mithalten kann, die in den besten Basler Zunftstuben serviert werden, behalten Sie diese vier Profi-Tipps im Hinterkopf:
Pairing: Fermento 21 Ventuno Honigbier
Es ist kein Bier im Topf, aber das heisst nicht, dass kein Bier auf dem Tisch stehen sollte! Sie müssen diese herzhafte Basler Suppe unbedingt mit unserem Fermento 21 Ventuno Honigbier probieren.
Diese Kombination ergibt absolut Sinn. Die Suppe ist unbestreitbar herzhaft und reich an Noten von geröstetem Mehl. Die ambergoldene Farbe des Ventuno und dieser Hauch von Honig verleihen ihm einen runden, blumigen Körper. Das spezifische Honigaroma und der Hauch von Karamell im Bier durchbrechen die Reichhaltigkeit des Käses und die Salzigkeit der Brühe. Der Kontrast zwischen süss und herzhaft ist ein unbestreitbarer Gaumenschmaus.
Die Suppe wird Sie von innen wärmen, während das Ventuno Sie mit seinem blumigen Duft erfrischt. Dies ist das perfekte Getränk, um auf den Geist der Fasnacht anzustossen.
Honigbier
Bernstein-Gold
6.9%
Rund, fruchtig, Honigaroma, mit Karamellnote.
8 - 10°C
Grosses Rotweinglas oder Brandy Glas
Sie finden die Mehlsuppe in den laternenerleuchteten Gassen der Basler Altstadt und in Ihrer eigenen Küche im Ausland. Sie ist eine kulinarische Brücke zum Schweizer Erbe. Dieses klassische Basler Mehlsuppe Rezept beweist, dass einfache, bescheidene Zutaten – Mehl, Butter, Brühe und Zwiebeln – wenn sie mit Geduld und Sorgfalt behandelt werden, ein Meisterwerk schaffen können, das die Seele wärmt.
In der Fermento Brewery ehren wir Schweizer Wurzeln und begrüssen gleichzeitig neue Geschmacksrichtungen. Wir geben Ihnen die Wahl: Bleiben Sie beim puristischen Ansatz mit dem traditionellen Rezept oben oder probieren Sie unser mit Bier verfeinertes Basler Mehlsuppe Rezept auf unserer Webseite aus, wo die nussige Mehlschwitze auf die blumige Tiefe unseres Honigbiers trifft.
Die herzhafte Reichhaltigkeit der Suppe und der schmelzende Gruyère werden durch den erfrischenden, runden Körper unseres Fermento 21 Ventuno Honigbiers perfekt ausgeglichen.
Versammeln Sie Ihre Liebsten, reiben Sie den frischen Käse und schenken Sie ein kaltes Glas Ventuno ein. Das Aroma von geröstetem Mehl und der Geschmack von Honigbier werden Sie direkt in das Herz des Karnevals versetzen.
Wir feiern Tradition, Innovation und die Freude, eine Mahlzeit zu teilen!