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Risotto ist für mich, den Italiener aus Rom, wie Fondue für jeden Schweizer. Dieses italienische Nationalgericht, das in Norditalien so beliebt und in der Südschweiz weit verbreitet ist, wurde in den schriftlichen historischen Quellen zum ersten Mal Anfang des 19. Dieses cremige Reisgericht gibt es in einer großen Vielfalt und verdankt seine Konsistenz der traditionellen Zubereitungsart: Nicht gespült und nicht gekocht bleibt die Stärke erhalten. Da ich mit dem Ergebnis unseres sonntäglichen Experiments mehr als zufrieden bin, möchte ich das Rezept mit Ihnen teilen.
Das Geheimnis des Risottos mit seinem angenehmen Malzgeschmack und den aromatischen Karamellnoten liegt in der Zugabe von Fermento Amber Ale, unserem außergewöhnlich ausgewogenen Bier, bei dem Malz und Hopfen in jedem Moment der Verkostung harmonieren. Der elegante Geschmack, das angenehme Aroma und die cremige Textur machen dieses Gericht perfekt. Um letztere zu verbessern, empfehle ich die Zugabe von Parmegiano und ein wenig Butter.
Und das Wichtigste: Reis! Es können ganz verschiedene Reissorten verwendet werden. Wir empfehlen Carnaroli oder Vialone Nano, wobei ersterer weniger leicht verkocht als Vialone Nano. Letzterer ist kleiner, kocht schneller und nimmt die Gewürze besser auf.
Neben der klassischen Paarung von Risotto mit Wein empfehlen wir Ihnen, es diesmal mit dem Amber Ale zu probieren, das wir zum Kochen verwendet haben. Die Cremigkeit des Risottos wird durch die Bierbläschen gut ausbalanciert und das Hopfenaroma des Risottos wird durch das Bier selbst hervorgehoben.
Hier ist das Ergebnis des italienischen Geistes gemischt mit dem Schweizer Bier und der Welt der Phantasie.
Lassen Sie sich von diesem Rezept für Ihre Geschmacksexperimente inspirieren. Genießen Sie es und teilen Sie die Ergebnisse mit uns in den Kommentaren.
En Guette!